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春筍炒枸杞頭
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夏Luxuriant

枸杞頭是枸杞初春的嫩莖葉，味苦性寒，具有補虛益精，清熱止渴，祛風明目的功效。可涼拌，煲湯，做餡，炒肉等。枸杞頭味道鮮美，營養豐富，與枸杞子類同的保健功能，而且可以常食，無副作用。枸杞的主要功效為滋補肝腎，益精明目；用於虛癆精虧、腰膝痠痛；眩暈耳鳴、內熱肖渴、血虛萎黃，目昏不明。能清虛熱，補肝腎，明目，降肺火。還具有提高機體免疫力、抗衰老的作用。枸杞樹的絕大部分營養成份都囤積在嫩芽之中，是強身壯體、延年益壽的優良滋補品。菜系：家常菜口味：鮮鹹微苦工藝：炒

時間:10-30分鐘
食材
枸杞頭 400ml
春筍 500g
胡蘿蔔 50g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
素菜精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    枸杞頭收拾乾淨
  • 步驟 2/15
    再衝泡清洗。濾幹備用
  • 步驟 3/15
    竹筍
  • 步驟 4/15
    竹筍去殼，
  • 步驟 5/15
    竹筍汆熟，
  • 步驟 6/15
    切絲。
  • 步驟 7/15
    胡蘿蔔
  • 步驟 8/15
    胡蘿蔔切絲，
  • 步驟 9/15
    油鍋燒熱
  • 步驟 10/15
    胡蘿絲下油鍋煸炒一下。
  • 步驟 11/15
    下筍絲翻一下。
  • 步驟 12/15
    倒入枸杞頭
  • 步驟 13/15
    倒入枸杞頭，翻一下，下鹽，
  • 步驟 14/15
    炒癟放糖、素菜精。
  • 步驟 15/15
    翻炒一下就可以出鍋了。
小貼士

紅綠白相間，清香悠悠，吃口鮮嫩，微苦但可口。

小貼士：

一、枸杞頭下鍋後不要加蓋，不要炒的時間過長，不然會損失營養，還會發黃不好看。

二、竹筍要事先放開水裡汆熟，這樣方便於炒制這道菜。

三、胡蘿蔔的營養是脂溶性的，先下油鍋煸炒，這樣可以充分發揮胡蘿蔔的營養物質。

注意：枸杞葉與乳品相剋。

釋出於 2019-09-05
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