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奶黃餡元宵
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沙輛頁透老

奶黃湯圓,Q彈香滑,健康又好吃,一口氣吃了5個

時間:10-30分鐘
食材
水磨糯米粉 250g
雞蛋 2個
糖 80g
牛奶 50g
黃油 40g
中筋麵粉 15g
吉士粉 15g
澄粉 15g
溫水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    40g黃油軟化後打至順滑,再加入80g白糖打到黃油發白
  • 步驟 2/12
    2個雞蛋打散，分三次加入黃油裡，打到雞蛋和黃油完全融合
  • 步驟 3/12
    加入50g牛奶攪勻
  • 步驟 4/12
    中筋麵粉，澄粉，吉士粉各15g混合過篩，倒入蛋黃糊裡攪勻
  • 步驟 5/12
    入微波爐中火2分鐘
  • 步驟 6/12
    取出用筷子攪拌一下，繼續入微波爐兩分鐘，拿出再拌勻，一共微波三次直至奶黃陷熟
  • 步驟 7/12
    奶黃陷晾涼後用手揉搓一下變得細膩，也可以過一下篩口感會更好
  • 步驟 8/12
    250g糯米粉稱好，一點一點的倒入溫水，水溫剛好燙手就可以，一邊倒一邊用筷子攪拌成塊狀
  • 步驟 9/12
    揉一塊糯米糰放入沸水中煮熟
  • 步驟 10/12
    將熟糯米糰揉入拌好的生糯米中活成麵糰，這樣的麵糰包陷時會比較好包不容易裂開
  • 步驟 11/12
    陷和麵都分好(一共做了50個元宵)
  • 步驟 12/12
    依次包好就可以下鍋煮了，吃不了的凍冰箱
小貼士

無

釋出於 2020-03-04
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