燉奶蛋白烤芙
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天之天威夏
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餐廳裡面的這個甜點，一直沒聽到具體叫什麼，後來大概聽說叫做烤芙，上面一層是蛋白，下面是淡奶油加一點葡萄乾，我把下面一層改良成了燉奶，為的是不要浪費剩餘的蛋黃
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/4
把3只雞蛋分別打進2個碗裡：A、2個蛋清；B、2個蛋黃+1個全蛋。 -
步驟 2/4
蛋白用打蛋器打發，以便打發一邊加入10g砂糖，另滴兩滴白醋（能打發更好）。有蛋黃的那個碗里加入剩餘15克砂糖和全部鮮奶，攪拌均勻。
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步驟 3/4
把攪拌均勻的蛋奶倒入小碗裡，放入微波爐中高火加熱3-4分鐘，讓蛋奶基本凝固後取出。
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步驟 4/4
用裱花嘴把打發好的蛋白擠到蛋奶上，放到加了少許水的烤盤裡，180度烤15分鐘即可。
小貼士
烤箱時間視烤箱情況而定。
釋出於 2020-03-04
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