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椰皇鮮奶燉蛋白
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筱原c

皮薄肉香的椰皇，即使沒有汁水，蒸完也能揮發出應有的香甜，融合在滑嫩的牛奶蛋白裡～因為沒有汁水，所以用了椰漿。有椰汁水的用量就跟牛奶1：1，不用加椰漿。

時間:10-30分鐘
食材
牛奶 200g
椰漿 50g
白砂糖 10g
蛋清 一個
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    椰皇水比椰青水要香甜，但是汁水相對要少。這個椰皇劈開居然一點水也沒有╥﹏╥……不過椰肉卻是香甜得很～
  • 步驟 2/9
    牛奶加入白砂糖，小火微微加熱，攪拌至糖融化即可，關火。注意牛奶不要煮沸。
  • 步驟 3/9
    微溫的牛奶，加入椰漿，攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    倒入一個蛋清。
  • 步驟 5/9
    手持打蛋器輕輕攪拌均勻，注意不要太快太用力，以免起泡或打發蛋白了。
  • 步驟 6/9
    將牛奶蛋白過篩一兩次。
  • 步驟 7/9
    可以藉助勺子稍微用力壓按以助過篩。
  • 步驟 8/9
    將牛奶蛋白倒入椰子裡
  • 步驟 9/9
    用鋁箔紙包起來。水大火煮開，蓋上蓋子轉中火加熱大概15分鐘，燜個幾分鐘再掀開鋁箔紙。
小貼士

1.用椰汁水做此方的，把椰漿步驟換成椰汁水，椰汁水用量跟牛奶一樣多就可以了。

2.若用椰青之類的大椰子，殼比較厚，蒸的時間也要有所延長噢。

3.喜歡吃甜的，糖的用量可以稍微增加，此方用量偏清甜。

4.想一次做多的，用幾個椰子就搭配幾個雞蛋清就可以了。

釋出於 2019-01-01
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