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超詳細無新增寶寶酸奶蛋白溶豆
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流年裡沉淪以風
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食材
酸奶 20克
蛋白 2個
玉米澱粉 10克
奶粉 25克
檸檬汁 4克
細砂糖 6克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好材料，洋雞蛋兩個，我是土雞蛋，比較小，所以我用了3個。
  • 步驟 2/17
    奶粉，酸奶，澱粉攪拌均勻，手法沒用講究。攪拌到滴落下去有紋路但是很快消失。一定要均勻！如果不均勻。請使勁攪拌
  • 步驟 3/17
    加檸檬汁開始打發，先開低速，檸檬汁打開了以後開高速。我是祁和350w的打蛋器
  • 步驟 4/17
    糖比較少，所以我分兩次加入。蛋白打到大氣泡消失加入第一次糖（可以不加糖。但是不加糖不好打發，建議新手先從加糖做起，瞭解蛋白狀態，熟練了之後，再做不加糖的）
  • 步驟 5/17
    打到紋路不消失加第二次糖。不加糖的話可以省略這步
  • 步驟 6/17
    繼續開高速打到溼性發泡。就是倒扣盆地不會掉的狀態。轉中速。新手可以全程低速打
  • 步驟 7/17
    蛋白硬性發泡之後，會很結實，像奶油一樣細膩有光澤
  • 步驟 8/17
    打蛋器輕輕戳進去拉起來有短短的小尖尖
  • 步驟 9/17
    內部也是很細膩光滑的
  • 步驟 10/17
    取和糊差不多的蛋白到小碗裡，不需要太多蛋白
  • 步驟 11/17
    翻拌均勻。刮刀一邊翻，一邊反方向轉碗。我左手拿手機，所以碗被帶動了不可以一直翻一個地方哈。一定要轉碗，每個方向都要翻拌到
  • 步驟 12/17
    倒入大盆
  • 步驟 13/17
    混合好的糊倒入繼續翻拌均勻。翻拌完成後的糊糊狀態即使掛在刮刀上也不容易掉落。這樣的狀態才能擠出美美的溶豆
  • 步驟 14/17
    烤箱上下90度，20分鐘，根據自家烤箱的脾氣和實際情況進行調整。一般來說，烤箱越大，需要的時間越長。可以先20分鐘看看狀態。焦了下次減少溫度。還沒熟就再增加溫度繼續
  • 步驟 15/17
    火龍果口味的
  • 步驟 16/17
    南瓜溶豆，用的老南瓜，顏色比較淡
  • 步驟 17/17
    混合裝起來是不是很美呀
小貼士

希望大家可以成功哦。不懂的可以加我微信，xiaokeaimiemie

釋出於 2018-06-08
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