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無油版莜麥酸奶蛋糕
6萬 熱度 165 收藏
皮蛋

這是一款私人定製的蛋糕，主要是緣於先生不喜歡吃西餐，特別是西點，感覺熱量高又過於甜，為迎合家人的胃口，今天特別重新設計改良，特別在這款蛋糕用了莜麵粉，材料簡單、不加一滴油，製作上也簡單，透過水俗烘焙法，使用自己做的酸奶製作，效果是相當不錯的。這是一款口感很潤、非常類似輕乳酪蛋糕味道的糕點，入口即化，一口咬下去，絲滑好味。冷藏後更好吃。蛋糕無油，熱量減少，身體負擔也減輕，有時間的各位一定要試試看哦。一定會給你心愛的他帶去不一定的小驚喜呢。浪漫就在你我身邊，就是有要發現浪漫的心。

時間:30分鐘-1小時
食材
土雞蛋 2個
低筋麵粉 30g
綿白糖 10g
莜麥面 8g
綿白糖 30g
檸檬汁 2滴
自制酸奶 125g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材準備
  • 步驟 2/11
    酸奶倒入一個大一點的容器，分蛋，蛋黃和10g糖加入酸奶
  • 步驟 3/11
    充分攪拌至糖化。
  • 步驟 4/11
    低筋麵粉和莜麥麵粉篩入蛋黃糊。
  • 步驟 5/11
    攪拌均勻。
  • 步驟 6/11
    將低粉與莜麥麵粉過篩，
  • 步驟 7/11
    麵糊裡不要有粉粒出現，這樣子組織才能細滑。
  • 步驟 8/11
    .蛋白滴幾滴白醋，糖一次加入。蛋白打發至九分發。提起打器頭有小彎鉤。
  • 步驟 9/11
    下層刷上一層油，分1/3蛋白至蛋黃糊內。用刮刀切拌，儘量不要消泡。這一步很重要。將切拌好的蛋黃糊倒入蛋白糊內，切拌均勻。這一步可以用手動打蛋器，從盆子撈底提起，甩，重複這個動作，蛋白糊和蛋黃糊完全均勻。
  • 步驟 10/11
    裝入模具，平摔幾次，震出大的氣泡。
  • 步驟 11/11
    烤箱預熱170度，按下烤蛋糕的3號按鍵，烤盤上置一注入熱水的烤盤，將蛋糕模放入熱水中。烤45分鐘左右，根據自己的烤箱調整，脫模就可以食用了，非常好味呢。
小貼士

1、我將玉米澱粉改用莜麵粉，還非常不錯。沒有加一滴油，吃起來沒有太多負擔及壓力。

釋出於 2020-10-09
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