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巧克力慕斯
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勞資有保險昂

妹妹的男朋友生日，本來想做方形的雙層慕斯的，但是那個雙層的要切成小塊，想想給人家的生日蛋糕在主人未看到時就切塊了總不是太好，最終還是決定做個圓形的，水果是主人喜歡的水果，大家可以自行更換的

時間:1-2小時
食材
奧利奧餅乾 200g
黑巧克力 80g
白巧克力 80g
吉利丁片 10g
奶油 260g
黃油 30g
蛋糕片 1片
牛奶 50ml
葡萄 8顆
彌猴桃 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    把奧利奧餅乾壓碎後與黃油拌起來
  • 步驟 2/16
    然後放進蛋糕模裡底，壓平，放進冰箱儲存半個小時
  • 步驟 3/16
    準備一塊6寸的蛋糕
  • 步驟 4/16
    把黑巧克力切碎
  • 步驟 5/16
    放進碗裡，並加入適量的牛奶25克
  • 步驟 6/16
    吉利丁片一片也加入與這隔水化開
  • 步驟 7/16
    把260克淡奶油打發
  • 步驟 8/16
    取130克淡奶油加入化開的黑巧克力
  • 步驟 9/16
    上下拌動下，拌均勻
  • 步驟 10/16
    把奧利奧餅乾底取出，加入蛋糕片，
  • 步驟 11/16
    把黑巧克力漿倒進去，振動一下，使表面平整，放進冰處儲存一個小時
  • 步驟 12/16
    再把白巧克力加入牛奶25克和吉利丁片一片隔水化開
  • 步驟 13/16
    再加到餘下的打發好的淡奶油中
  • 步驟 14/16
    把冰好的黑巧克力模具從冰箱取出，把白巧克力液倒在上面，振動一下，使表面平整，放進冰處儲存一個小時
  • 步驟 15/16
    等到完全凝固後取出脫模
  • 步驟 16/16
    表面根據自己的喜好來裝飾
小貼士

製作過程：

1，錫紙包慕斯圈，蛋糕片切掉一圈，比模具略小，將蛋糕底放入。

2，黑巧克力和牛奶隔水融化，過程中不要讓底下的水滾開，以防巧克力水油分離，水開始冒小泡的時候就可以關火，用餘溫融化，過程中要攪拌。

3，吉利丁片泡軟，放入巧克力融液中，可以與上述融化過程同時進行。

4，巧克力融液坐在溫水裡，以防凝固，淡奶油打發後，與巧克力融液混合。注意巧克力融液以不燙手為宜，融液過熱會導致淡奶油融化。

5，混合後，加入5克百利甜酒，若沒有可不加，風味會不同，但不影響口感。

6，將黑巧克力糊倒入模具中，入冰箱冷藏半小時到一個小時，糊糊凝固後可以繼續操作

3，白巧克力慕斯部分與黑巧克力部分完全相同

，倒在黑巧克力慕斯上入冰箱冷藏至完全凝固後脫模。

釋出於 2019-07-31
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