jxcaipu logo
蘿蔔絲燉裸鯉
15.6萬 熱度 676 收藏
蓬霏琅咫天涯

現在有一種裸鯉魚，以前在中原地區很少見到這種鯉魚。之所以叫裸鯉，是因為這種魚沒有魚鱗。曾經在青海湖的飯店吃過青海湖的裸鯉，也不知道是不是和這種魚是一樣的。反正買的時候是帶標籤的，但一定不是青海產的。沒吃過，買一條試試。先按最基本的做法來做，也用和魚非常搭配的食材白蘿蔔，用蘿蔔絲來燉裸鯉，吃起來還不錯，沒有魚鱗，魚皮蠻厚的，膠質很多。

時間:10-30分鐘
食材
裸鯉 1條
白蘿蔔 200g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
醋 適量
黃酒 適量
胡椒粉 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    裸鯉一條，這種魚沒有魚鱗，所以叫裸鯉。帶著標籤的魚，現在的東西帶了標籤就貴。
  • 步驟 2/11
    魚宰殺洗淨，備好白蘿蔔
  • 步驟 3/11
    魚身上切花刀，放入蔥姜和香蔥碎及黃油醃製5分鐘
  • 步驟 4/11
    鍋中放蔥姜爆香
  • 步驟 5/11
    放入魚煎
  • 步驟 6/11
    一面定型後翻面
  • 步驟 7/11
    加入開水適量，放入胡蘿蔔
  • 步驟 8/11
    加入黃酒
  • 步驟 9/11
    燉大約5分鐘後加鹽、糖和胡椒粉
  • 步驟 10/11
    繼續燉3分鐘即可
  • 步驟 11/11
    盛出後撒適量的香菜碎。
小貼士

煎的時候一定要一面定型後再翻面，否則易弄爛魚皮

釋出於 2019-07-29
152
相關菜譜
寫評論