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老婆餅
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動靜unreasonable

老婆餅是廣東潮州地區一種漢族傳統名點，皮薄餡厚，餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩，確實是一道不錯的點心，但它最吸引人的地方還在於它那溫馨的名字和那段感人至深的傳說。單身的男士如果每天吃上一個甜美的老婆餅，肯定會增加早日找到另一半的決心；而戀愛中的男女則可以利用老婆餅來營造氣氛，說不定就會讓感情突飛猛進呢。第一次做老婆餅就怕開酥開不好，不過成品還不錯，口感酥脆，酥皮一層一層的很清晰，餡料裡邊加的糖比較少，口感不是太甜，喜歡甜的親可以多加一點，老弟邊吃邊贊。還是中國人自己的點心好吃.....

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 250g
油 100g
白糖 20g
糯米粉 100g
豬油 25g
白糖 60g
黑芝麻 適量
水 120g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備餡料。糯米粉100g+白糖60g+豬油25g+黑芝麻適量
  • 步驟 2/17
    鍋內倒入120g水，加入豬油和白糖燒開
  • 步驟 3/17
    水開後加入糯米粉和黑芝麻，炒好的糯米餡比較黏，盛出放一邊放涼備用
  • 步驟 4/17
    準備油皮，麵粉150g加入半個雞蛋，40g油、白糖20g、適量的水，揉成團放一邊餉分鐘
  • 步驟 5/17
    油酥用100g麵粉+60g油揉成團，也放在一邊餉30分鐘
  • 步驟 6/17
    麵糰，油酥餉好後，平均分成8份，餡料也分成8份
  • 步驟 7/17
    取一份油皮包入油酥，收好口
  • 步驟 8/17
    用擀麵杖擀開，從一邊捲起
  • 步驟 9/17
    依次做好所有的餅皮，放一邊蓋上保鮮膜餉10分鐘
  • 步驟 10/17
    餉好的油皮按扁擀開
  • 步驟 11/17
    同樣的從一側捲起
  • 步驟 12/17
    再次蓋上保鮮膜餉5分鐘
  • 步驟 13/17
    取一塊麵皮從中間對摺起來
  • 步驟 14/17
    擀成中間厚兩邊薄的餅皮，取一份糯米餡放在餅皮中間
  • 步驟 15/17
    利用大拇指和食指將餅皮收好口
  • 步驟 16/17
    收口朝下，用手按扁，在表面劃3道口子，注意劃開餅皮
  • 步驟 17/17
    烤盤內鋪上油紙，表面刷一層蛋液，撒上黑芝麻，烤箱190度25分鐘就可以了
小貼士

麵糰醒發的時候一定記得蓋保鮮膜或者溼布，否則麵皮容易幹

麵粉的吸水性不一樣，油酥裡邊油的用量酌情增減，拌勻的油酥略幹，用手捏起來，鬆弛一會就好

餅表面劃口子的時候一定要劃開麵皮

具體烘焙時間根據個人烤箱脾性不同適當調整

釋出於 2019-07-29
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