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蝴蝶酥
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困困椰

總是在小區的糕點店買各式點心但最喜歡的還是蝴蝶酥酥酥脆脆的很好吃但在外面買的估計不會用太好的材料還是自己做的放心實在還有趣看別人做的都是用低筋麵粉我用的高筋麵粉做出來有點硬估計是麵粉的問題下次做用低筋的試試很多菜譜只用飛餅做但飛餅還是買來的飛餅也想自己做就需要研究研究了

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 250g
黃油 30g
綿白糖 50g
白砂糖 100g
雞蛋 1個
水 適量
鹽 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    黃油準備好 去超市挑來挑去 買的多美鮮無糖黃油 一塊200g
  • 步驟 2/27
    切一塊 大約20克 放在室溫下化一化 我等不及 就放在微波爐上加熱了一下 但要小心用微波爐專用的器皿
  • 步驟 3/27
    麵粉準備好 家裡沒有低筋麵粉 用的一般家裡包餃子用的高筋麵粉 記得以前做菠蘿派也是用的這種 想試試看 但最好還是用低筋麵粉 這樣一碗就能做不少
  • 步驟 4/27
    把麵粉放在器皿裡
  • 步驟 5/27
    放綿白糖 喜歡甜的可以多放 再放點鹽
  • 步驟 6/27
    攪拌一下
  • 步驟 7/27
    黃油化好了 加熱化開的 有點點沫
  • 步驟 8/27
    一個雞蛋打散 但我發現用了雞蛋之後面特別軟 之前看別的菜譜沒有用雞蛋
  • 步驟 9/27
    面中倒入剛才化好的黃油
  • 步驟 10/27
    倒入雞蛋 攪拌均勻 如果沒放雞蛋 就放點清水攪拌均勻 水要一點點加
  • 步驟 11/27
    揉成麵糰
  • 步驟 12/27
    柔的差不多 我放了雞蛋有點軟 一般不放雞蛋 揉到光滑就可以了
  • 步驟 13/27
    撒上點散面 避免粘
  • 步驟 14/27
    用保鮮膜包好 放到冰箱 冷藏二十分鐘 這裡我依舊心急 只冷藏了五分鐘 我感覺好像不太管用
  • 步驟 15/27
    從冰箱裡拿出來 擀成長方形
  • 步驟 16/27
    中間放上片狀的黃油 最好是裹入型黃油 一大片那種
  • 步驟 17/27
    用旁邊多出的面把黃油包裹住
  • 步驟 18/27
    包裹嚴實
  • 步驟 19/27
    再擀成長方形
  • 步驟 20/27
    疊成被子形狀 裹保鮮膜 放冰箱再冷藏二十分鐘 重複三次疊被子和放冰箱冷藏
  • 步驟 21/27
    拿出來 擀成長方形
  • 步驟 22/27
    邊上不規則的 用刀子割掉
  • 步驟 23/27
    兩邊對著捲起來
  • 步驟 24/27
    用刀子切成一釐米厚的薄片 放在烤盤上 中間留一點空隙
  • 步驟 25/27
    放在烤箱中 烤箱預熱200度 再放入烤盤 根據自己家的烤箱效能 觀察 我最開始烤200度 烤10分鐘有點點糊 後來換成150度 烤十分鐘差不多 要隨時觀察
  • 步驟 26/27
    感覺上了顏色就可以取出來了 有點軟不要緊 放置一會就硬了
  • 步驟 27/27
    放涼之後 找個密封的盒子裝起來 可以隨時吃哦
小貼士

每疊一次被子都要放冰箱裡 鬆散20分鐘 包裹裹入型黃油的時候一定要包嚴實 不要漏油

釋出於 2019-08-12
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