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銅錢餃
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翱接瘓勞錘

在北方的除夕一定要吃餃子。年三十家裡都要包幾個銅錢餃，寓意發財、吉祥。

時間:1-2小時
食材
五花肉 350g
茴香 500g
餃子皮 若干
鹽大蔥1棵姜少許 3g
生抽 1湯匙
蠔油 1大勺
雞粉 1小勺
五香粉 1克
白胡椒粉 少許
金龍魚調和油 2湯匙
香油 1湯匙
大蔥 1棵
姜 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    豬五花肉剁成餡
  • 步驟 2/16
    蔥、姜切碎
  • 步驟 3/16
    木耳泡發，洗淨後切碎
  • 步驟 4/16
    茴香洗淨控水
  • 步驟 5/16
    茴香切碎
  • 步驟 6/16
    肉餡加鹽、五香粉、白胡椒粉、蠔油、生抽、雞粉和蔥碎、姜碎攪勻
  • 步驟 7/16
    然後加入木耳碎、金龍魚調和油拌勻
  • 步驟 8/16
    後再加入茴香碎拌勻（茴香先用香油拌一下，可以防止出水）
  • 步驟 9/16
    調和成餡
  • 步驟 10/16
    取適量餃子皮用手將餃子皮四周捏薄一些（買來的餃子皮四周都一般厚，這樣捏一下，可以像手擀的餃子皮一樣好使）
  • 步驟 11/16
    取餃子皮，填入適量餡
  • 步驟 12/16
    對摺，兩片捏在一起（在餃子皮四周稍微抹一點水，可以使餃子邊沾的更牢）
  • 步驟 13/16
    然後取4個餃子如圖擺好
  • 步驟 14/16
    邊緣捏和，再捏出花邊即成。（邊緣處稍微抹一點水）
  • 步驟 15/16
    漂亮吧！
  • 步驟 16/16
    鍋內加水燒開，把做好的餃子放進鍋裡，燒開後，加點冷水，如此反覆三次，等所有餃子浮上來，就差不多熟了。
小貼士

1：買來的餃子皮四周都一般厚，這樣捏一下，可以像手擀的餃子皮一樣好使。

2：茴香和肉餡拌以前先用香油或是食用油拌一下，可以防住出水。

釋出於 2025-02-21
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