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正宗白切雞
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白月光-呀

白切雞是很傳統的一道美食，在中國非常的常見，製作好的白斬雞皮黃肉白，味道非常的鮮美。

時間:1-2小時
食材
三黃雞 1只
蔥段 8根
生薑 1塊
八角 3個
香果 1個
小辣椒 5個
料酒 2勺
六月鮮醬油 2勺
白糖 適量
雞精 適量
薑末 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備配料
  • 步驟 2/9
    三黃雞一隻，洗乾淨，雞肚塞點蔥段和薑片
  • 步驟 3/9
    鍋內加入清水，再放入蔥段、生薑、八角、香果、小辣椒、花椒等。
  • 步驟 4/9
    將洗淨的雞放入，燒開後轉小火，加料酒、少許鹽。
  • 步驟 5/9
    如圖
  • 步驟 6/9
    十分鐘左右，將雞翻個面，劈去浮泡沫，繼續燒10-15分鐘，用筷子戳一下雞肉最厚的部位，如沒有血水流出表示熟了。這個像燒過了。有點老了。皮都煮丟了/憨笑 ！
  • 步驟 7/9
    改刀斬件裝盆，放上香菜，食用時蘸調料即可。
  • 步驟 8/9
    將蔥切蔥花、蒜切成碎米狀，取一碗，放入蔥蒜碎
  • 步驟 9/9
    調料做法：醬油（六月鮮）和辣椒油以1：1的比例混合，加入少許白糖和雞精煮開融化，冷卻後撒上蔥薑末，淋上芝麻油製成蘸料即可。
小貼士

1、煮的時間根據雞的大小作調整，我似乎燒過了。

2、有香菜做點綴賣相會好看的。

3、雞湯不要倒了，放入雞毛菜，就是一味鮮美雞湯了。

釋出於 2019-07-29
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