相信有很多人跟我家那一大一小一樣,狂熱的喜愛著白切雞,
喜歡它的肉質滑而嫩,鮮而香。
真正好吃的白切雞骨髓是紅的,包著骨頭的那層肉是嫩的
原來一直做不好白切雞,實驗了很多次,
終於能用最簡單的辦法做出骨髓紅,肉質嫩的白切雞了。
好東西要跟大家分享,把我們家的獨門秘笈拿出來,
希望大家都能在家自己做出好吃的白切雞。
1.做白切雞首選應該是嫩三黃雞,土雞雖好,但不適合做白切雞,更適合燉湯。
2.記得,煮雞的整個過程不要開蓋子,後面半個小時的浸泡很重要,其實雞就是在這個浸的過程中由生變熟的。
3.一次吃不完的雞,記得要泡在雞湯中,吃的時候再從湯汁中取出切件。這樣才能保持雞肉中的水分不流失,才會有嫩的口感。