jxcaipu logo
白切雞
7.6萬 熱度 15 收藏
惱弛址儔斬

相信有很多人跟我家那一大一小一樣,狂熱的喜愛著白切雞,

喜歡它的肉質滑而嫩,鮮而香。

真正好吃的白切雞骨髓是紅的,包著骨頭的那層肉是嫩的

原來一直做不好白切雞,實驗了很多次,

終於能用最簡單的辦法做出骨髓紅,肉質嫩的白切雞了。

好東西要跟大家分享,把我們家的獨門秘笈拿出來,

希望大家都能在家自己做出好吃的白切雞。

食材
三黃雞 一隻
料酒 適量
適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    雞處理乾淨,冷水下鍋,水沒過雞,放料酒,薑片、蔥結
  • 步驟 2/2
    大火煮開後轉小火繼續煮2分鐘,關火不要開蓋子,讓雞在湯中繼續浸泡半小時,讓鍋中的餘溫把雞泡熟。自然冷卻後撈出,在雞表面均勻的刷上麻油,切塊上桌
小貼士

1.做白切雞首選應該是嫩三黃雞,土雞雖好,但不適合做白切雞,更適合燉湯。

2.記得,煮雞的整個過程不要開蓋子,後面半個小時的浸泡很重要,其實雞就是在這個浸的過程中由生變熟的。

3.一次吃不完的雞,記得要泡在雞湯中,吃的時候再從湯汁中取出切件。這樣才能保持雞肉中的水分不流失,才會有嫩的口感。

釋出於 2019-01-01
相關菜譜
寫評論