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香辣烤魚
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元春夢

魚真的是烤著更好吃。還可以配好多自己喜歡的配菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
鯉魚 1條
裡脊肉 200g
土豆 50g
洋蔥 50g
胡蘿蔔 50g
油 適量
醬油 適量
料酒 適量
糖 適量
醋 適量
蔥 適量
香菜 適量
郫縣辣醬 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    鯉魚去鱗去腮去內臟後沖洗乾淨，沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連。加入鹽和料酒醃製20分鐘。
  • 步驟 2/16
    將土豆 胡蘿蔔 洋蔥去皮切成塊。
  • 步驟 3/16
    香菜洗淨切成段備用。
  • 步驟 4/16
    裡脊肉切片，加入水澱粉上漿。
  • 步驟 5/16
    烤盤上鋪好錫紙，刷一層油將洋蔥碼放在烤盤上。
  • 步驟 6/16
    再將魚放在洋蔥上面，在魚身上刷上一層油和醬油。
  • 步驟 7/16
    入預熱好的烤箱，200度 15分鐘
  • 步驟 8/16
    另起鍋，注入油 下入土豆塊，煎炸至土豆表面結痂熟透。
  • 步驟 9/16
    再加入胡蘿蔔煎炒2分鐘後撈出瀝油。
  • 步驟 10/16
    鍋中留底油，爆香蔥薑蒜
  • 步驟 11/16
    加入肉片煸炒至變色
  • 步驟 12/16
    加入郫縣辣醬炒出紅油。
  • 步驟 13/16
    烹入料酒 加入醬油 醋 糖和適量的清水，燒開後關火。
  • 步驟 14/16
    烘烤時間到了，將魚取出，加入煎炸好的土豆和胡蘿蔔塊。
  • 步驟 15/16
    在加入肉片澆上湯汁。
  • 步驟 16/16
    再將烤盤放入烤箱 200度 10分鐘，取出烤盤 撒上香菜即可。
小貼士

1這道香辣烤魚屬於微辣版，可以更具自己的口味來新增辣椒。

2鯉魚也可以換成草魚 鱸魚 鯽魚 黑魚，，，

4 魚在醃製過程已經加入鹽了，再烹飪過程中就不用在新增。

釋出於 2023-04-28
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