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飄香豆腐
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燕殺戮橫行

我喜歡吃內脂豆腐，特別嫩滑，但是如果炒的話是根本沒法操作的，因為這東西一碰就碎，所以多用於做湯、做冷盤。這道菜做好後，聞起來特別香，所以才叫做飄香豆腐！

時間:10-30分鐘
食材
內脂豆腐 1盒
豬肉末 20g
油 適量
鹽 適量
陴縣豆瓣醬 適量
料酒 適量
生抽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
高湯 適量
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將內脂豆腐小心從盒中取出，切成薄厚一致的片狀。
  • 步驟 2/7
    將豆腐擺在盤中，上鍋蒸2分鐘。
  • 步驟 3/7
    鍋中倒入油，放入陴縣豆瓣醬翻炒。
  • 步驟 4/7
    炒出紅油後，放入豬肉末，倒入料酒、生抽，同時放入蔥、姜、蒜。
  • 步驟 5/7
    加入高湯燉煮2分鐘。
  • 步驟 6/7
    最後用水澱粉勾芡。
  • 步驟 7/7
    將鍋中的醬汁倒在豆腐上。
小貼士

1.擺豆腐的時候要特別小心，拿起容易斷，擺得密集些才會顯得好看。

2.因為陴縣豆瓣醬本身就鹹，所以我就沒放鹽。

3.蒸完豆腐後，可能盤中會出水，記得要把這水倒掉，否則會稀釋醬汁味道。

4.如果非常追求口感，建議用黃豆醬代替豆瓣醬。

釋出於 2019-07-29
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