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黃燜雞
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傲凝砸

黃燜雞是一種比較溫和的食物，含有的熱量是比較高的，可以說是老少皆宜的美食。黃燜雞的雞汁經過特有的烹飪方式，可以說自成一道獨特風味，鮮香撲鼻，讓人胃口大開，黃燜雞講求一個燜字，火候的掌握也是很重要的環節。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞塊 3塊
土豆 2個
香菇 200g
青椒 1個
生薑 一小塊
蠔油 適量
生抽 適量
醬油 適量
清水 500ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    雞塊洗淨，控幹水份。
  • 步驟 2/17
    土豆去皮洗淨備用。
  • 步驟 3/17
    香菇洗淨備用
  • 步驟 4/17
    青椒洗淨備用。
  • 步驟 5/17
    準備醬料：蠔油皇汁、醬油生抽混合汁、料酒、生薑片。
  • 步驟 6/17
    準備煎鍋，雞塊皮朝下，小火慢慢煎至兩面微黃。盛出備用。
  • 步驟 7/17
    煎好的雞塊，改刀，把醬料汁連薑片全部混合在一起，拌勻，蓋保鮮膜入冰箱冷藏28分鐘。
  • 步驟 8/17
    把土豆塊，香菇，青椒全部改刀切成滾刀塊。
  • 步驟 9/17
    用雞油煎土豆塊煎至金黃色。
  • 步驟 10/17
    再加入香菇繼續煎。
  • 步驟 11/17
    另準備一炒鍋，不用放油燒熱。
  • 步驟 12/17
    把醃好的雞塊連醬汁一同下鍋，小火慢慢燜10分鐘。
  • 步驟 13/17
    再加入煎好的土豆塊，香菇繼續燜五分鐘。
  • 步驟 14/17
    蓋蓋燜煮。
  • 步驟 15/17
    燜至湯汁快乾時加入青椒塊，翻拌兩分鐘。
  • 步驟 16/17
    再來張成品圖。
  • 步驟 17/17
    搭配一碗紅薯燜米飯，香噴噴哦！
小貼士

1、雞塊洗淨後，控幹水，放入不粘煎鍋中小火慢慢煎，使雞塊上的油煎出後更美味。

2、土豆塊、香菇用雞油煎一下更香。

3、用小火燜。

釋出於 2019-07-29
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