天氣一天天熱起來了，下廚房可是一件痛苦的事情，每煮一頓飯猶如完成一場運動一般大汗淋漓，做好了飯也沒啥胃口吃了，如何讓家人既能吃上美味可口的飯菜，自己又不被滾滾熱浪燻烤呢？那就來做蒸菜吧。蒸菜是利用水沸後產生的水蒸汽為傳熱介質，使食物成熟的烹飪方法；蒸菜的食材選擇很廣泛，可以是蔬菜或肉類。今天做的蒸菜是河南周口人家春天最喜歡做的一道菜，只要把菜蒸一蒸，拌上香油和大蒜調的汁，輕輕鬆鬆就打發了一頓飯；最適合做蒸菜的有薺菜、芹菜、荊芥、香菜、菠菜、油麥菜、萵苣葉、油菜、油菜花等，根莖類的有胡蘿蔔和土豆。製作蒸菜不難，只要把水份相應瀝乾一些，蒸的時候要在綠葉菜上拌些油，可以保色又不至於粘成團，蒸制的時間一般以水開後放入菜，青菜類蒸8分鐘，根莖類10分鐘，儘量別超時間。