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脆皮雞翅包蝦仁
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尋波剪剪清風

這道菜第一次是在餐廳裡吃過之後，回來自家也做了N次了，剛好有剝好新鮮的青豆所以做了豆泥和蝦肉一起混合，有股淡淡的清香味。這次用的空氣炸鍋做的，幾乎沒有用的什麼油，美味又健康。

時間:10-30分鐘
食材
雞翅中 500g
青豆 80g
蝦 200g
油 適量
鹽 5g
黃酒 30g
鮮醬油 30g
生薑 10g
蔥薑蒜粉 5g
香辣粉 3g
糖桂花 1湯匙
蠔油 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    雞翅膀洗淨
  • 步驟 2/15
    先用剪刀把雞翅膀一頭的筋剪斷，再慢慢的往下推至脫骨
  • 步驟 3/15
    再把脫骨的3分之二剪去，要留約一釐米的骨頭在內至全部弄好
  • 步驟 4/15
    準備蝦仁和青豆
  • 步驟 5/15
    蝦仁用刀開背後挑出蝦線，洗淨後控水
  • 步驟 6/15
    青豆冷水下鍋煮至熟軟後撈起
  • 步驟 7/15
    用料理機攪拌成泥狀
  • 步驟 8/15
    準備調料（生薑，黃酒，鹽，味極鮮醬油，蔥薑蒜粉，香辣粉）
  • 步驟 9/15
    蝦肉裡面加入10克黃酒，2克鹽，5克生薑拌勻，雞翅膀里加入鹽，鮮醬油，蔥薑蒜粉，黃酒，香辣粉，生薑拌勻各靜置1小時
  • 步驟 10/15
    之後把蝦肉和青豆泥混合均勻
  • 步驟 11/15
    再塞入雞翅膀內
  • 步驟 12/15
    全部弄好
  • 步驟 13/15
    1湯匙糖桂花和1湯匙蠔油混合均勻
  • 步驟 14/15
    空氣炸鍋200度預熱5分鐘後取出刷上食用油， 把雞翅加入，不要疊起，分2次烹飪先調10分鐘， 之後取出翻面刷上混合好的桂花醬再5分鐘再翻面刷上醬2分鐘即可
  • 步驟 15/15
    咬一口，皮脆肉香，裡面的蝦肉還是很鮮嫩
小貼士

1。各家的口味不同，調料自家調整

2.蝦仁不要剁碎，開背壓一下口感最佳

釋出於 2020-03-25
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