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馬齒莧餃子
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衷掀銥幸覓

馬齒莧有長壽菜的美稱，現在的季節，野地裡隨處可見。用來做餡，包餃子，挺好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
馬齒莧 150g
豬肉餡 150g
鹽 適量
白糖 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
香油 適量
生抽 適量
花椒 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵粉慢慢加入水，和好，餳20分鐘
  • 步驟 2/17
    花椒用熱水浸泡，備用
  • 步驟 3/17
    馬齒莧摘去根，壞葉，洗淨
  • 步驟 4/17
    鍋中放入鹽，白糖煮開後，放入馬齒莧焯水，煮至變色
  • 步驟 5/17
    撈出來，放入涼水中過涼
  • 步驟 6/17
    蔥姜切末備用
  • 步驟 7/17
    馬齒莧擠去水分，切碎
  • 步驟 8/17
    肉餡中放入鹽，白糖，胡椒粉，料酒，香油拌均勻
  • 步驟 9/17
    放入生抽，花椒水攪打上勁
  • 步驟 10/17
    放入馬齒莧，蔥姜，拌勻，
  • 步驟 11/17
    麵糰揉光滑後，搓條，下劑
  • 步驟 12/17
    一個個壓扁後，再用擀麵杖擀成薄片
  • 步驟 13/17
    取一張麵皮，放在左手手掌上，放餡
  • 步驟 14/17
    對摺後，捏合封口
  • 步驟 15/17
    包好了
  • 步驟 16/17
    鍋中放水，放少許鹽，煮開後，放入餃子，煮開後，倒入小半碗涼水，煮開後再倒水，加三次涼水後，煮開即可
  • 步驟 17/17
    撈出來，控水，放入盤中
小貼士

1.焯水時，水中放鹽和白糖，可去除馬齒莧的酸味。

釋出於 2019-07-29
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