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麻辣鮮螺
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長笙酒肆

軟體動物腹足類。產於沿海淺海海底，以山東、遼寧、河北居多，產期在5～8月。海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅厚，殼高達10釐米左右，螺層6級，殼口內為杏紅色，有珍珠光澤。螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品

時間:10-30分鐘
食材
海螺絲 500g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
幹辣椒 適量
蒜 適量
香菜 適量
澱粉 適量
料酒 適量
醬油 適量
蒸魚豉油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    新鮮螺洗乾淨把，尾部剪掉
  • 步驟 2/18
    薑絲。幹辣椒。辣椒一定要有辣味的
  • 步驟 3/18
    蒜切片
  • 步驟 4/18
    花椒粒
  • 步驟 5/18
    鍋裡倒油
  • 步驟 6/18
    姜，幹辣椒。蒜片倒進鍋內炸出香味
  • 步驟 7/18
    倒入螺
  • 步驟 8/18
    翻炒幾下
  • 步驟 9/18
    加些料酒，繼續翻炒
  • 步驟 10/18
    醬油
  • 步驟 11/18
    蒸魚豉油
  • 步驟 12/18
    加入一碗水，煮開後放入蒜片
  • 步驟 13/18
    鍋蓋上蓋子大火煮，準備一小碗，放入一勺生粉，半勺白糖，半勺雞精
  • 步驟 14/18
    加些水攪拌
  • 步驟 15/18
    鍋裡面的水差不多收乾的時候就改小火了
  • 步驟 16/18
    慢慢倒入水澱粉，不要掛太稠，薄薄的就好
  • 步驟 17/18
    久是這個樣子的！
  • 步驟 18/18
    出鍋撒上香菜末，上菜了！
小貼士

幹辣椒的份量可以根據你能吃辣的程度來調節，個人覺得還是辣一點比較好吃，香菜可以多放一點，很好吃。

釋出於 2019-08-09
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