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紅蘿蔔肉包子
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生氣

本人換款鹹包子做早餐啦。做這一款，做得有點累，沒想到春天的土豆出水還是挺多的，剛開始做得很失敗，後來，改善後，做得還是不錯的。本人做的量多。初學者可以減少份量。

時間:1-2小時
食材
紅蘿蔔 1根
土豆 1個
豬肉 500g
麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
酵母 4g
白糖 10g
冷水 適量
醬油 適量
薄荷 適量
雞蛋 1個
姜蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    取一盆,置適量水或牛奶,加10克白糖,攪拌均勻後,加入酵母,攪勻,靜置10分鐘.靜待酵母啟用.
  • 步驟 2/10
    另取一盆,放入麵粉,將有酵母的水倒入,並用筷子攪拌.
  • 步驟 3/10
    揉成光滑麵糰.如粘手,可加適量乾麵粉.並加蓋子,放溫暖溼潤處發酵.
  • 步驟 4/10
    紅蘿蔔肉餡準備好.
  • 步驟 5/10
    麵粉發酵完成,取出排氣,並揉成光滑麵糰.
  • 步驟 6/10
    切成小劑子,大致相同.
  • 步驟 7/10
    擀成餅,加入肉餡.
  • 步驟 8/10
    包好.
  • 步驟 9/10
    放入蒸鍋,靜置15-20分鐘.大火冷水上鍋蒸約15-20分鐘.
  • 步驟 10/10
    靜置2-3分鐘後出鍋即可食用.
小貼士

1、肉餡取帶點肥的肉較好。須提前醃製以便入味。

2、發酵前一定要確保發酵粉是活的，否則會浪費麵粉和時間。

3、發酵完成後需要排氣，否則做出的包子會有氣泡。

4、上鍋蒸前一定要靜置15分鐘，因為排氣時加入了適量生面粉。

5、冷水上鍋，蒸熟後不能立即開蓋，否則蒸餾水掉在包子上，會馬上癟掉。

釋出於 2019-08-09
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