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芝麻薄餅
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嘟嚕嘟嚕十一

餅乾的口感，蛋糕的味道。我很醜，但是我很酥脆。家裡正好沒有杏仁片了，就用黑芝麻白芝麻代替了，吃起來滿口是芝麻的香味，好吃到不停。芝麻10克有點少，用20克應該更能突出芝麻的香味。家人都不喜歡太甜，將糖量減少了10克，用了30克，還是覺得稍微有點甜，下次用25克試試，應該甜度適中吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋清 2個
低筋麵粉 30g
細砂糖 30g
黃油 20g
鹽 1g
白醋 幾滴
熟黑芝麻 5g
熟白芝麻 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    烤盤鋪油紙，刷上一層油備用，事實證明:這樣薄餅很容易揭掉
  • 步驟 2/15
    黃油隔水融化備用
  • 步驟 3/15
    準備蛋清，低粉，白糖，熟黑白芝麻
  • 步驟 4/15
    蛋清加入1克鹽，幾滴白醋，分三次加糖打至乾性發泡
  • 步驟 5/15
    倒入黃油
  • 步驟 6/15
    攪拌均勻
  • 步驟 7/15
    篩入低粉，切拌均勻
  • 步驟 8/15
    加入黑白芝麻，切拌均勻
  • 步驟 9/15
    用小勺舀一小勺麵糊，倒在鋪了油紙的烤盤上，用勺背部將麵糊攤平。
  • 步驟 10/15
    放入預熱好的烤箱，中層140度約15分鐘.我很醜，但是我很酥脆。
  • 步驟 11/15
    成品圖
  • 步驟 12/15
    成品圖，口感酥脆
  • 步驟 13/15
    烤制的同時，我怕剩餘的麵糊消泡，就用小勺攤在抹了油的不沾平底鍋裡，全程用最小火加蓋煎。煎好一面，翻面繼續煎。
  • 步驟 14/15
    成品圖，剛出鍋的時候嚐了一塊，吃起來稍軟又有點韌性，我以為用平底鍋做出來就是這個樣子。
  • 步驟 15/15
    等到放涼了又吃了一塊，也是酥脆的口感，和烤箱烤出來的沒有太大的區別。
小貼士

油紙上抹油方便取下薄餅。

喜歡芝麻的還可以再多放點。

釋出於 2019-08-09
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