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芝麻薄餅
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沽棺仁醫遊

這款薄餅透過打發蛋白使其攪入空氣，變得膨鬆，體積增大，從而產生膨鬆劑的效果。加入白芝麻，做的是芝麻薄餅，芝麻的香味，加上薄餅的酥脆口感，真是讓人停不了口的美味享受呢。簡單的做法，普通的原料，半小時就能做出一大盤呢。芝麻也可以依舊喜歡改成花生碎、瓜子仁之類的堅果。味道也超乎想象的酥脆香甜，脆脆薄薄的好過癮，真是倍兒香呀～

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 15g
白砂糖 20g
黃油 10g
雞蛋清 1個
芝麻 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好食材。低階麵粉、黃油、白砂糖、雞蛋、白芝麻
  • 步驟 2/12
    蛋清打發粗泡性加入三分之一的白砂糖繼續打發
  • 步驟 3/12
    繼續攪打到蛋白開始變濃稠，出現比較密的泡沫時，再加入三分之一的糖
  • 步驟 4/12
    再繼續攪打到蛋白出現紋路的時候，加入剩下的三分之一糖
  • 步驟 5/12
    蛋白打發至乾性發泡，提起打蛋器的時候，蛋白能拉出短小的直立尖角
  • 步驟 6/12
    篩入麵粉
  • 步驟 7/12
    黃油隔水融化
  • 步驟 8/12
    加入融化的黃油上下切拌，不要劃圈圈。
  • 步驟 9/12
    加入一半的白芝麻攪拌均勻。
  • 步驟 10/12
    油紙上塗抹少許油，用勺子將黏糊鋪開成小圓黏糊要薄。
  • 步驟 11/12
    表面再散上另一半的芝麻，烤箱預熱150度13分鐘。
  • 步驟 12/12
    烤好的芝麻薄餅，香脆可口
小貼士

1、將麵粉倒入蛋清裡翻拌的時候，動作要迅速，不要畫圈攪拌，避免蛋清消泡。將杏仁片、黃油拌入麵糊的時候同樣如此。

2、可以在油紙或者錫箔紙上面摸一層薄油，更好脫模。

釋出於 2020-02-19
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