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粉色涼粉兒
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起碼子達人

炎熱的夏天，涼粉兒是餐桌上的最愛，今天用紅莧菜汁兒做出來的涼粉兒，顏色鮮豔，格外的誘人，令人食慾大增！

時間:1-2小時
食材
紅莧菜 1小把
玉米澱粉 1碗
蒜泥 1勺
香醋 1勺
生抽 2勺
花椒油 1勺
香油 1勺
雞精 1勺
鹽 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    紅莧菜放在開水鍋中煮3分鐘，撈出紅莧菜，汁兒過濾一下晾涼！
  • 步驟 2/19
    準備一碗玉米澱粉備用！
  • 步驟 3/19
    用裝玉米澱粉的碗，取一碗紅莧菜汁兒！
  • 步驟 4/19
    把玉米澱粉和紅莧菜汁兒1:1混合，攪拌均勻！
  • 步驟 5/19
    鍋中再倒入4碗紅莧菜汁兒燒開！（用量玉米澱粉的碗來量水，玉米澱粉和水的比例是1:5，剛剛玉米澱粉裡已經放入一碗水了，鍋裡再放入4碗就可以了！）
  • 步驟 6/19
    把攪拌好的玉米澱粉，緩緩的倒入鍋中！
  • 步驟 7/19
    邊倒入邊用筷子攪拌均勻！
  • 步驟 8/19
    小火邊加熱邊順時針攪動，以免粘鍋糊掉了！
  • 步驟 9/19
    直到變的粘稠透明就可以了！（大約2分鐘左右即可！）
  • 步驟 10/19
    取一大碗刷一層油防粘！
  • 步驟 11/19
    裝入大碗中，放在冷水盆中降溫，晾涼後放在冰箱冷藏3個小時！（也可以直接放在外面降溫，不過我嫌太慢了！）
  • 步驟 12/19
    準備料汁兒：蒜泥1勺，香醋1勺，生抽2勺，花椒油1勺，香油1勺，雞精1勺，鹽1勺，白糖1勺攪拌均勻！（喜歡吃辣的還可以放1勺辣椒油！）
  • 步驟 13/19
    已成型的粉色涼粉兒，倒扣在盤子裡！
  • 步驟 14/19
    把粉色涼粉兒切成自己喜歡的形狀放在盤子中間，黃瓜洗淨，削皮，切成細絲圍在粉色涼粉兒周圍！
  • 步驟 15/19
    澆上適量料汁兒即可！
  • 步驟 16/19
    又好吃又好看的粉色涼粉兒就做好了！
  • 步驟 17/19
    成品圖
  • 步驟 18/19
    成品圖
  • 步驟 19/19
    成品圖
小貼士

無

釋出於 2019-08-09
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