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雙色涼粉魚
6.6萬 熱度 30 收藏
氣泡溫泉酒
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食材
綠豆澱粉 800g
純淨水 4000g
小白菜 200g
胡蘿蔔 200g
芝麻醬 100g
辣椒油 50g
芥末醬 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    1.先將胡蘿蔔，小白菜分別加水打碎，推薦使用破壁機，若果沒有，需要將汁水過濾。2.將胡蘿蔔汁加入400g綠豆澱粉，加水，澱粉和水的比例為1:5，中火加熱，不停攪拌，攪拌至粘稠。3.趁熱倒入篦子，篩入涼水盆中，如果篩不下去，可以用木鏟壓入篩子。全部篩完後，再一次過涼。
  • 步驟 2/3
    4.相同方法制作翡翠粉魚。
  • 步驟 3/3
    5.涼拌方法：加入麻醬，胡椒油，芥末醬（最好黃芥末），蒜汁，辣椒油，醋，黃瓜絲。
釋出於 2018-10-09
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