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雙色剁椒魚頭
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鉛筆periodic

圖片拍的不怎麼好看 但是味道確實是不錯 本人很喜歡湘菜，每次去湘菜都必點的一道菜回來後自己就試著做幾次 朋友來後露出一手大家都說好吃呵呵說的我心裡這個美

食材
胖魚頭 400g
紅剁椒 30g
綠剁椒 30g
姜 適量
鹽 1小勺
大蒜 適量
紅薯粉 20g
料酒 2大勺
蒸魚豆豉油 2大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    胖魚頭一個 紅綠剁椒 紅薯粉
  • 步驟 2/11
    先把紅薯粉用水泡下
  • 步驟 3/11
    魚頭不要切斷開啟抹上鹽和料酒去腥味
  • 步驟 4/11
    放上薑片 翻過來放入盤 醃製20分鐘
  • 步驟 5/11
    大夥入鍋蒸五分鐘蒸到魚頭變色出水拿出倒去髒水拿出魚頭
  • 步驟 6/11
    看看紅薯粉達到圖中那樣軟 就可以撈出擺放盤中 放紅薯粉前要把盤內叫一點點睡
  • 步驟 7/11
    紅薯粉上再放幾片姜 再放上魚頭淋上蒸魚豆豉油
  • 步驟 8/11
    準備好蒜末和剁椒
  • 步驟 9/11
    鍋內放油 熱後 放入薑末和剁椒可以加點糖 多炒會炒出算香味道
  • 步驟 10/11
    把炒好的剁椒擺在魚頭上 紅色的剁椒也是同上一同的做法
  • 步驟 11/11
    入鍋中火蒸兩分中改小火再五分中 這樣剁椒的味道才可以進去
小貼士

買剁椒的時候要去超市買那種正中的湖南剁椒否則脈動不好的就會酸味很重 直接影響到魚的味道

釋出於 2022-03-22
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