味淋烤茄子
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夏Luxuriant
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味淋又稱米霖，是由甜糯米加曲釀造而成，屬於料理酒的一種，味淋中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。是一種黃色透明的甜味酒，味道像加糖煮過的米酒,其用途與中國料酒相似，是烹調中不可缺少的調料。由於味淋中含有30%的酒精成份，所以大量使用時必須先煮沸，待酒精成份燒除後再行烹調；味淋的甜味雖不像砂糖般濃郁，卻能充分引出食材的原味，例如做照燒類料理時，味淋便是不可或缺的調味料。
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/7
味淋在小鍋裡煮至量減少一半，晾涼備用 -
步驟 2/7
茄子豎著對半切開，不要切斷，內部用小刀劃豎紋，也是不切到底
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步驟 3/7
放入烤箱中層200度烤20分鐘，這是烤軟的樣子
-
步驟 4/7
將所有調料放入小碗中，攪拌下
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步驟 5/7
將調料用勺子淋在茄子肉上，肉縫裡也要淋上，再次入烤箱200度烤20分鐘，最後灑上蔥花即可
-
步驟 6/7
成品
-
步驟 7/7
成品
小貼士
無
釋出於 2020-08-20
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