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咖哩牛肉
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蝶舞淺夏晨軒

這次的牛肉，我直接加入半個土豆和半個胡蘿蔔給煮熟，然後加入2塊咖哩，就是香噴噴的一碗了，芒果爸爸愛吃牛筋，我特地多挑了一些牛筋放在裡面。做好的咖哩牛肉，土豆和胡蘿蔔軟糯，牛肉和牛筋軟爛入味，牛筋還有著微微的嚼勁，吃起來特別愉悅。最讓人愉悅的其實是咖哩湯汁，濃濃的牛肉湯裡還混合著沙沙的土豆泥，被包裹在香滑的咖哩醬裡，舀一勺，澆在米飯上，mua，太美了！注意，主料中的牛肉，是我一次煮的量，只取出煮熟的250g肉和一部分湯做的咖哩牛肉，其餘分成小份冷凍了。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 2000g
油 適量
鹽 5小勺
土豆 半個
胡蘿蔔 半個
大蔥 1棵
薑片 6片
八角 3個
桂皮 2片
生抽 5湯匙
咖哩 2塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛肉浸泡4個小時以上，中間每隔1小時換一次水，以去除牛肉中的血水，然後將牛肉放入沸水中燙煮
  • 步驟 2/8
    煮至血沫和雜質浮起，去除血沫和雜質，將牛肉撈到自動鍋中
  • 步驟 3/8
    自動鍋中加入大蔥，薑片，八角，桂皮，5小勺鹽，5湯匙生抽，加足水，燉2個小時。我用的燉老柴雞功能
  • 步驟 4/8
    這是燉好的牛肉。取出一部分（牛肉和湯共約1斤）做咖哩牛肉，剩下的分小份裝好冷凍儲存
  • 步驟 5/8
    土豆和胡蘿蔔去皮洗淨，切塊備用
  • 步驟 6/8
    約1斤牛肉和肉湯放入鍋中煮開
  • 步驟 7/8
    放入土豆和胡蘿蔔煮軟
  • 步驟 8/8
    加入2塊咖哩，煮至自己喜歡的濃稠度即可。
小貼士

1.我家現在燉肉一般都用自動鍋，我用這個鍋好幾年了，感覺是利用率最高、全家滿意率最高的家用電器，沒有之一。也可以用高壓鍋或者砂鍋燉肉，能燉到自己喜歡的口感就可以，不拘泥於燉肉的工具。

2.因為燉好的牛肉還要進行後期加入調味，所以在燉肉期間除了鹽和少量生抽，別的調料就不放了。香料也只簡單用八角和桂皮就可以。

3.最後加入咖哩時，如果發現太濃稠了，可以再加入一些肉湯或者開水，調成自己喜歡的濃稠度就可以了。

4.我用的是那種已經調味的咖哩塊，2塊足夠一人份的咖哩牛肉了。如果您用咖哩粉，需要提前用油炒香，才能將咖哩的味道充分釋放出來。最後也要注意嘗一下味道，適當增加鹽等調味料。

釋出於 2019-07-31
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