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蛋元餅乾
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憂鬱filth

連日的雨，漫無頭緒。有多少被遺忘的，在這一刻喚起？早幾天就答應了蛋元餅乾，卻只是自顧自地折騰著麵包。那時的經典，還有多少記憶？翻開老書，在字裡行間尋找那久遠的香味。蛋元餅乾，曾經叫人如此迷戀。。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 1個
細砂糖 40g
低筋粉 60g
香草粉 1/8小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備用料
  • 步驟 2/10
    雞蛋倒入大碗，用打蛋器打成粗泡，分三次加入細砂糖打發
  • 步驟 3/10
    最後成為濃稠細密的泡沫糊，流墜的蛋液不會馬上消失掉
  • 步驟 4/10
    加入香草粉，攪打均勻
  • 步驟 5/10
    篩入低筋粉
  • 步驟 6/10
    翻拌成均勻的麵糊
  • 步驟 7/10
    裝入裱花袋，剪掉尖角
  • 步驟 8/10
    在烤盤上擠出一個個小圓
  • 步驟 9/10
    放入烤箱，中層，上下火180度，烤10分鐘左右，邊緣呈乳黃色，轉100-120度，繼續烘烤
  • 步驟 10/10
    烘熟酥透，出爐，晾涼
小貼士

雞蛋要提前回溫，如果溫度較低，須用熱水浴打發。

麵粉拌勻即可，不要長時間攪拌，以防出筋。

做好的成品須密封儲存，以防吸潮回軟。

釋出於 2020-03-04
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