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雞蛋小餅乾
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卡片ally

雞蛋小餅乾，也叫杏元餅乾。小時候不可多得的美味。

食材
雞蛋 全蛋一個+蛋黃一個
低粉 65克
細砂糖 40克
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞蛋一個+蛋黃一個，細砂糖40克備用，低粉65克過篩備用，裱花袋一隻，烤盤墊油紙備用。
  • 步驟 2/11
    全蛋+蛋黃+糖入無油無水打蛋盆（我用麵碗代替），開始用打蛋器高速打發，直至提起打蛋器用滴下的蛋液寫下8字數秒不隱即告打發成功。打發全蛋糊必須是常溫下的雞蛋，現在秋冬季可以把打蛋盆置於盛有溫水的小盆中，這樣容易打發。
  • 步驟 3/11
    把過篩的低粉倒入蛋糊中，快速，輕柔地翻拌均勻。
  • 步驟 4/11
    把拌好的蛋粉糊加入裱花袋中，裱花袋可先開好小口置於小罐中（可以用大口的深水杯，茶葉盒）。開啟烤箱，160度，上下火，預熱。
  • 步驟 5/11
    均勻，整齊地擠入烤盤。注意間距，太近的話進烤箱後會化到一起。
  • 步驟 6/11
    入烤箱前樣子。
  • 步驟 7/11
    放入烤箱。此方子的量可做二盤，如單烤一盤，置中層，160度約15至20分鐘。也可兩盤同時烤，注意觀察，尤其到快烤熟時，稍過就會烤糊。
  • 步驟 8/11
    出爐。家用烤箱中間和四周溫度不均，會出現中間熟四周未熟現象，如出現此種情況可先取出中間已熟的，把未熟的再入烤箱烤制，此時得密切觀察，避免烤糊。具體時間和溫度還得參考自家烤箱為準。
  • 步驟 9/11
    成品，不是吹，是真的棒！
  • 步驟 10/11
    近點，再近點，是不是聞到香味了。。。。。
  • 步驟 11/11
    裝入小罐中，閒時享用。也可饋贈親朋好友。
小貼士

如家有奶粉，可適當加些，十克即可。在打全蛋糊時一同加入。

釋出於 2018-12-07
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