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雞蛋小餅乾
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明昊明琴

這款餅乾採用做戚風蛋糕的方法分離蛋白、蛋黃和攪拌麵糊，做好的餅乾酥酥脆脆的，充滿了雞蛋的醇香味。餅乾的配方很簡單，只有雞蛋、麵粉和白糖三種食材，所以如此健康的餅乾最適合小寶貝們吃。

食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 110g
糖粉 60g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備雞蛋3個，糖粉60克，低筋麵粉110克。
  • 步驟 2/10
    將蛋清和蛋黃分離。
  • 步驟 3/10
    把20克糖粉加入蛋黃裡面攪打均勻。
  • 步驟 4/10
    蛋白中分三次加入40克糖粉打至硬性發泡。
  • 步驟 5/10
    取三分之一蛋白加入蛋黃液裡面翻拌均勻。
  • 步驟 6/10
    再把蛋黃液倒入剩下的蛋白中翻拌均勻。
  • 步驟 7/10
    篩入低筋麵粉快速上下翻拌均勻。
  • 步驟 8/10
    把拌好的麵糊倒入裱花袋裡。
  • 步驟 9/10
    把裱花袋剪一個小口，將麵糊擠在鋪了油紙的烤盤上，圓點形狀。
  • 步驟 10/10
    把擠好的餅乾坯放入提前預熱好的烤箱裡，170度，中層，上下層烤15分鐘左右，至餅乾表面微微發黃就可以出爐。
小貼士

1、這款餅乾的膨發完全靠打發的蛋白，所以蛋白一定要打發到硬性。

2、沒有裱花袋的豆親可以用保鮮袋代替使用。

釋出於 2022-07-18
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