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雞肝醬
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夜副斬腦改

在小時候就一直貧血嚴重、媽媽總是常常煮豬肝給我吃、長大了之後自己也懂得保養自己身體健康、常常會煮一些肝臟類的吃。動物肝臟裡面含有鐵質、可以讓我們攝取營養。我要介紹的這道菜是一位法國朋友教我做的、但是礙於地區材料有限、我把他變成了非主流、介紹給大家參考。連小孩老人都適合吃的雞肝醬。剛開始學做法可能會覺得有些麻煩、可是大約公式都記住了、下次就得心應手了、朋友到家裡烤肉、聚餐。也很適合拿出來享用、包在生菜裡吃味道又另一番風味、很建議家裡有小孩的媽媽學做看看、含有鐵質豐富營養的雞肝醬。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞肝 200g
芹菜 1根
洋蔥 半個
紅蘿蔔 50g
荷蘭芹香菜 適量
黃油 100g
可樂 70ml
胡椒 適量
蒜頭 適量
沙拉油 1勺
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    把主要材料準備好。
  • 步驟 2/17
    芹菜、洋蔥、紅蘿蔔、切成小塊。
  • 步驟 3/17
    在小鍋裡先放一勺黃油。
  • 步驟 4/17
    再把切好的菜（步驟二）放進鍋裡炒。
  • 步驟 5/17
    等洋蔥變透明、加入可樂(30ml)中火炒。
  • 步驟 6/17
    菜熟了、湯汁稍微縮幹關火。
  • 步驟 7/17
    把雞肝切小塊、雞肝筋仔細切掉、雞肝血塊洗乾淨。
  • 步驟 8/17
    用一個小盆子裝入切好洗乾淨的雞肝、灑些適量的胡椒和鹽。
  • 步驟 9/17
    另一個小鍋子裡半勺黃油、和一勺沙拉油。
  • 步驟 10/17
    把雞肝放進裡面用中火炒。
  • 步驟 11/17
    炒到雞肝變色了。
  • 步驟 12/17
    加入適量蒜頭翻炒幾下。
  • 步驟 13/17
    再把之前炒過的菜（步驟六）全部倒進去這個雞肝鍋裡面一起小火炒。
  • 步驟 14/17
    再加入可樂（40ml)中火炒、倒雞肝和菜全部熟透和縮汁。
  • 步驟 15/17
    差不多油跑出來就關火待涼。
  • 步驟 16/17
    待涼之後把煮好的材料全放進絞碎機裡、加一勺黃油和剁碎的荷蘭芹、適量的鹽、一起絞碎。
  • 步驟 17/17
    這是雞肝醬成品。 剛做好的雞肝醬先放一下冰箱冷藏、會更縮汁更好吃。
小貼士

這算是一道法國料理。可是我把紅酒改成可樂、大家也可以依照個人喜歡改成別的。一點也沒內臟的腥味、很適合讓媽媽做給小孩吃、和法國料理高階的煎鵝肝味道差不多、至少我是這麼認為的，哈哈！

釋出於 2020-02-20
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