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雞肝慕斯 chicken liver pâté
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國喌其實個愛你

超級美味的雞肝醬，拿來塗麵包超讚！

食材
黃油 2 tbsp
紅蔥頭 2個
青蘋果 1個
百里香葉 1tsp
雞肝 1磅
鹽 0.5tsp
白蘭地 0.25cup
重奶油 1cup
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    黃油在鍋裡溶化，加入切碎的紅蔥頭，蘋果丁，和百里香翻炒到蘋果變軟。
  • 步驟 2/4
    加入洗乾淨的雞肝中火炒，加鹽調味，再加白蘭地，直到雞肝剛剛炒熟，滲出的液體是清的而不是血水。此時如果切開一片雞肝，裡面應該是粉紅色。
  • 步驟 3/4
    用料理機把炒好的雞肝打碎，放進冰箱降溫。
  • 步驟 4/4
    打發一杯淡奶油，取一半淡奶油拌入完全冷卻的雞肝裡，再把雞肝混合物拌入剩下的淡奶油中。加蓋密封放冰箱可以儲存3天，吃不完可以分裝起來冷凍，吃之前放到冷藏室解凍，解凍後的雞肝醬要在兩天內吃完，不能再冷凍。
釋出於 2018-11-02
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