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line家族慕斯-布朗熊可妮兔莎莉雞
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王苗是豬

只是為了方便自己下次製作，簡略記錄一下，寫的不夠詳細，新手看不懂再提問吧。

慕斯的原方分別來自於君之的巧克力慕斯，晴天小超人的凍酸奶芝士蛋糕，泳哥的芒果慕斯，只是將配比比例調了一下，比例多虧了@小白兔手工烘焙 的無私分享，當然還有@風一樣的女俠 的多次指導啦。方子的模具是六寸的布朗和可妮，莎莉雞是5寸的圓形模

食材
（一）布朗熊巧克力慕斯 適量
黑巧克力 130克
蛋黃 1個
奶油 195克
牛奶 200克
細砂糖 15克
吉利丁片 5克
奧利奧取芯 80克
黃油 30克
夾餡水果 我放的是芒果
（二）可妮兔酸奶凍芝士 適量
奶油乳酪 250克
酸奶 225克
純牛奶 50克
淡奶油 120克
檸檬汁 18ml
朗姆酒 1小勺
消化餅乾 80克
（三）莎莉雞芒果慕斯 適量
芒果泥 120克
濃稠的芒果汁（鏡面） 100克
吉利丁片（鏡面） 5克
布朗熊五官 黑白巧克力
可妮兔五官 黑色粉色巧克力
莎莉雞五官 黑色巧克力+橙色巧克力（或白巧加色素）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    布朗熊做法：1、冷水泡吉利丁片。餅乾底是80克餅乾加30克黃油2、蛋黃打發到顏色變淺，蓬鬆狀態3、牛奶加巧克力隔水加熱融化至沸騰4、熱巧克力牛奶慢慢倒入蛋黃，高速打發，打發到稠厚5、趁熱加入吉利丁片，攪拌均勻，放入冰箱冷藏6、打發奶油至軟性發泡7、奶油和巧克力混合液攪拌均勻，混合液先倒入一層模具，加入切碎香蕉後，再倒入剩餘的混合液8、冷凍過夜9、冷凍後用熱毛巾敷模具周圍 脫模10、融白巧克力 把鼻子部分的橢圓模具放在油紙上 擠上白巧克力冰箱冷凍 然後脫模 再融化黑巧克力擠上五官
  • 步驟 2/7
    裡面記得放香蕉夾心噢
  • 步驟 3/7
    可妮兔酸奶凍芝士：1、 消化餅乾弄碎放入融化黃油，壓好放冰箱冷凍2、 奶油乳酪加糖隔水融化打發後加蛋黃，朗姆酒，檸檬汁3、 加酸奶，攪拌成芝士糊4、 淡奶油和牛奶加熱後加入吉利丁片。分三次與芝士糊攪拌均勻5、 冷藏
  • 步驟 4/7
    熱毛巾脫模
  • 步驟 5/7
    7月廚友社活動的照片
  • 步驟 6/7
    香腸嘴
  • 步驟 7/7
    莎莉雞芒果慕斯1、 融化的吉利丁片與芒果泥混合2、 打發後的奶油與1混合3、做芒果鏡面4、圖片的雞嘴巴是拿翻糖 但是千萬別用翻糖 否則你會哭的
釋出於 2019-01-14
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