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布朗熊和可妮兔的森林假期（翻糖多肉）
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願你找到那個可以一起簡單幸福下去的人~ 百香果酸酸甜甜的味道 就想把初戀過成天荒地老

時間:1-2小時
食材
蛋糕胚（百香果磅蛋糕） 適量
無鹽黃油 100g
糖粉 80g
全蛋 2個
低粉 120g
泡打粉 2.5g
百香果 2個
意式奶油霜 適量
黃油 454g
a蛋清 141g
a細砂糖 88g
b水 50g
b細砂糖 88g
翻糖 適量
翻糖膏 適量
色素 適量
色粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蛋糕胚1）低粉、泡打粉混合過篩備用。2）黃油、糖粉打發。3）分次加入雞蛋，攪拌均勻。4）加入過篩的粉類，攪拌均勻。5）加入百香果果肉，攪拌均勻。盛入模具，170℃，40分鐘左右。PS：1）配方中為6寸蛋糕1個，8寸配方*2，本蛋糕需要2個6寸，2個8寸2）8寸烤制約1個小時左右，視具體情況而定。
  • 步驟 2/7
    意式奶油霜1）a蛋清分次加入a糖，打發至溼性。2）b水加b糖，煮至117度。3）糖水分次衝入蛋白糊，打發至乾性。4）軟化的黃油分次加入蛋白糊內，攪拌均勻。
  • 步驟 3/7
    烤好的蛋糕胚冷卻後分層，中間和外表面抹奶油霜，冷藏定型。
  • 步驟 4/7
    外表面1）矽膠模製作樹皮，包在蛋糕體側面。2）樹樁切面直接用翻糖膏調好顏色後擀皮覆蓋在頂面。（因該蛋糕頂面和側面不同顏色和紋理，故採取側向包面法）3) 色素加少量酒調勻後用噴槍噴在側面。（注意樹皮有深淺變化）4) 頂面用色素畫出年輪狀線條。
  • 步驟 5/7
    翻糖多肉植物1）翻糖膏加色素調好顏色，取一小塊搓成小圓球。（一般同一束內3-5種漸變大小）2）搓成葉片的形狀。3）用U型棒壓出弧度。（注意多肉要有肉肉的感覺，葉片不要太薄）4）插入花枝。5）晾乾後組裝成一束。（注意葉片要交錯排開）6）還可以有不同形體的葉片，做法相同。7）也可以是較大片的葉片。8）葉片尖端刷上色粉。
  • 步驟 6/7
    製作卡通人偶及場景配件。
  • 步驟 7/7
    組裝在蛋糕體上，完工啦~
小貼士

翻糖其實不難，我陸續會發一些教程貼的，歡迎大家關注我哦~~~

釋出於 2018-07-13
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