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瓶裝常備菜/雞肝醬
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敬曦凊仴聊嘸痕

其實，動物的內臟我是基本不吃的，雞肝也當然不吃。但是，唯獨這款雞肝醬能入我的眼。做一瓶，存在冰箱裡，大概可以儲存5，6天吧。早餐或者晚酌，拿來塗抹烤得香香的麵包上，再合適不過了。

食材
大蒜 4，5瓣
洋蔥 大半個
新鮮雞肝 250g
黃油 50g
橄欖油 適量
白葡萄酒 200ml
胡椒鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞肝去掉脂肪和血絲，用冷水浸泡去血水。大約20-30分鐘樣子。瀝乾備用。
  • 步驟 2/6
    洋蔥切細絲備用。
  • 步驟 3/6
    大蒜拍碎切泥，黃油室溫備用。
  • 步驟 4/6
    橄欖油中火煸炒蒜泥，飄出香味後加入洋蔥和黃油，慢火煸炒。
  • 步驟 5/6
    直至洋蔥慢慢呈麥芽糖色。
  • 步驟 6/6
    加入雞肝翻炒後加白葡萄酒，中小火煮至汁水快要收乾的程度時，加胡椒鹽調味。關火，放涼後，廚師機打成醬，裝瓶就可以了。
小貼士

儲存瓶需要實現煮沸消毒或者酒精消毒哦。

喜歡淡口味的朋友可以加大洋蔥比例，或者加上西芹，胡蘿蔔之類也是很棒的。

我沒有加香料，但是喜歡的朋友可以加點自己的喜歡的香料，口味自己調整。

釋出於 2018-12-15
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