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手擀麵
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帥氣jug

自從培養成功天然酵母之後，每次餵養後多餘的酵母我都會保留下來，想著法的做點別的，這次新開發了一個手擀麵，效果還是不錯的，呵呵。

時間:10-30分鐘
食材
天然酵母 500g
蕎麥粉 100
小麥麵粉 150g
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把天然酵母和兩種麵粉放到一個容器裡。
  • 步驟 2/7
    大致和成較硬的麵糰，醒十分鐘。
  • 步驟 3/7
    先用壓面機的一檔過兩遍。
  • 步驟 4/7
    再用二檔過兩遍。
  • 步驟 5/7
    再用三檔過兩遍。
  • 步驟 6/7
    四檔過兩遍，這時你會看到面片特別光滑。
  • 步驟 7/7
    選擇粗的切面檔，把壓好的面片切成麵條即可。
小貼士

蕎麥粉的比例不能太高，否則麵糰不容易成團，壓成的麵條容易斷裂。

釋出於 2019-10-24
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