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手工擀麵條
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南方有約

【麵條的功效】消食,養胃,活血祛瘀,提高免疫力,補充能量【麵條是什麼】麵條是一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰，之後或者壓或擀製成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀(或窄或寬，或扁或圓)或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 800g
鹽 50g
雞蛋 3個
水 250g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好雞蛋
  • 步驟 2/16
    將雞蛋打在麵包桶內
  • 步驟 3/16
    加鹽
  • 步驟 4/16
    加入清水
  • 步驟 5/16
    加入麵粉
  • 步驟 6/16
    蓋上面包機蓋，揉麵30分鐘
  • 步驟 7/16
    取出，揉成光滑的麵糰，放在案板上醒10分鐘
  • 步驟 8/16
    分成6個小麵糰，每個約200g
  • 步驟 9/16
    案板上灑點乾粉
  • 步驟 10/16
    用擀麵杖把麵條壓成長形
  • 步驟 11/16
    放壓面機上壓面
  • 步驟 12/16
    壓出來的面是這樣子的
  • 步驟 13/16
    把麵皮對摺，重新放到壓面機壓，這個步驟反覆4、5次
  • 步驟 14/16
    放在麵條機切面
  • 步驟 15/16
    切出來的麵條厚度均勻，大小也均勻
  • 步驟 16/16
    放案板上稍稍晾乾就行啦
小貼士

切面過程要放點乾粉，防止麵條粘連，切好後，如果不是馬上煮或者要放在冰箱裡最好稍稍晾乾再用保鮮袋裝好

釋出於 2019-10-24
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