jxcaipu logo
椰漿紅豆麵包
9.3萬 熱度 857 收藏
果斷

充滿椰香味和紅豆香的吐司麵包，咬一口又松又軟，太好吃了！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 280g
椰漿粉 15g
牛奶 150g
全蛋液 30g
細砂糖 40g
鹽 3g
酵母粉 4g
黃油 20g
紅豆餡 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    主料中所有材料依次倒入麵包桶，開啟【和麵】程式。（整個和麵程式共30分鐘） 黃油用微波爐加熱幾十秒軟化。（注意不要熔化）
  • 步驟 2/20
    10分鐘後，麵糰已經光滑，加入軟化的黃油。
  • 步驟 3/20
    繼續攪拌成光滑的麵糰。取出攪拌刀，收圓麵糰。選【發酵】功能進行基礎發酵。
  • 步驟 4/20
    一小時後，麵糰發酵成2倍大。
  • 步驟 5/20
    取出麵糰，稱量好分成三等分。
  • 步驟 6/20
    分別滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 7/20
    取一個鬆弛好的麵糰擀成橢圓形面片。
  • 步驟 8/20
    翻面後旋轉90度。
  • 步驟 9/20
    鋪上紅豆餡。
  • 步驟 10/20
    由上面開始捲起，包好。
  • 步驟 11/20
    捏緊收口。
  • 步驟 12/20
    依次做好所有面團。蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。
  • 步驟 13/20
    稍稍搓長。（順著麵糰延展方向，動作一定要輕）
  • 步驟 14/20
    開始編辮子。
  • 步驟 15/20
    編好的樣子。
  • 步驟 16/20
    兩頭疊在底部，團起來。
  • 步驟 17/20
    放入麵包桶。開啟【發酵】功能進行二次發酵。
  • 步驟 18/20
    發到2.5倍大。（我用了70分鐘）
  • 步驟 19/20
    表面刷上全蛋液。選【烘烤】功能，淺燒色，開始烘烤。
  • 步驟 20/20
    40分鐘後，麵包烤好，立即倒出麵包晾涼。
小貼士

1. 冬天黃油不易軟化，切成小片用微波爐加熱幾十秒，火力不要太大。我用的中低火，先加熱20秒看看，然後又加熱20秒後就徹底軟化了。自己可以先試試，找到合適的火力和加熱時間。

2. 做第13步的時候不要過度搓揉，力度要輕，以免麵筋斷裂。

釋出於 2019-06-24
128
相關菜譜
寫評論