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手撕老麵包
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brace留鬍子

吃著自己做出的無新增的麵包，自豪感由然而生！製作步驟中的主料為主麵糰製作的食材，輔料為製作酵頭的食材。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 100g
餃子粉 100g
黃油 50g
雞蛋 50g
白糖 60g
奶粉 20g
鹽 4g
水 30g
高筋粉 200g
糖 20g
水 160g
酵母 4g
7寸方模 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    水160克、糖20克，酵母4克混合攪勻
  • 步驟 2/17
    加入200克高粉
  • 步驟 3/17
    拌勻
  • 步驟 4/17
    放溫暖處發酵製作成酵頭
  • 步驟 5/17
    麵包桶中加雞蛋1個、糖60克，水30克，奶粉20克、鹽4克
  • 步驟 6/17
    加高筋粉100克，餃子粉100克、酵頭混合後開啟和麵功能和麵20分鐘
  • 步驟 7/17
    加黃油50克繼續和20分鐘
  • 步驟 8/17
    和好的麵糰在麵包機中發酵
  • 步驟 9/17
    發好的麵糰用手按一個洞不回彈即可
  • 步驟 10/17
    將麵糰均勻分成四等分
  • 步驟 11/17
    取一團面搓成長條
  • 步驟 12/17
    捲成花捲狀
  • 步驟 13/17
    放入模具中進行二發
  • 步驟 14/17
    發至2倍大小即可
  • 步驟 15/17
    放烤箱下層上火170度下火160度烤35分鐘至40分鐘
  • 步驟 16/17
    烤好的麵包取出
  • 步驟 17/17
    表面刷上溶化的黃油即可
小貼士

烤麵包的溫度開始不要設定太高，要依對自家烤箱溫度的瞭解來設定。因為烤麵包時放最下層，下層離烤管近所以設定溫度時下層溫度設定的低一點以免烤糊。

釋出於 2020-07-30
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