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紅蘿蔔麵包
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青山笑春風諸

很多媽咪將紅蘿蔔打成汁加在麵食裡，一來可以為麵食增色，二來因為孩子不太愛吃紅蘿蔔，只好透過這個方法。同樣的，我孩子也不愛吃紅蘿蔔，只好藉此辦法。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
蛋液 30g
細砂糖 40g
鹽 3g
耐高糖酵母 3.5g
奶粉 7g
胡蘿蔔汁 120g
杏仁片 適量
黃油 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    紅蘿蔔切片
  • 步驟 2/19
    將紅蘿蔔片放進東菱水果豆漿機攪拌杯內，加入適量的水，蓋上蓋子，安在機座上
  • 步驟 3/19
    連線電源，按一下開/關鍵，再按水果鍵，自動攪拌兩分鐘即可
  • 步驟 4/19
    取120克紅蘿蔔汁，放進麵包桶內
  • 步驟 5/19
    蛋液倒入麵包桶，對角加入糖和鹽
  • 步驟 6/19
    加入奶粉、麵粉，最後在麵粉頂端加入酵母
  • 步驟 7/19
    選擇麵包機的發酵檔，發酵15分鐘（在這裡我要說明一下為什麼我要先選擇發酵檔，因為我做麵包的時候，天氣寒冷，室內溫度只有幾度，而雞蛋和紅蘿蔔汁都是冷冰冰的，所以我利用麵包機的發酵檔將全部材料溫一下，如果是夏天的話，這步驟得省略）
  • 步驟 8/19
    選擇“和麵”功能，時間15分鐘。
  • 步驟 9/19
    和麵後加入軟化的黃油
  • 步驟 10/19
    再選擇和麵功能，時間13分鐘
  • 步驟 11/19
    和麵結束，在麵包桶上蓋一塊溼布，選擇發酵檔，時間1小時
  • 步驟 12/19
    發酵好的麵糰
  • 步驟 13/19
    取出排氣，分成14等份，滾圓，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘
  • 步驟 14/19
    將小麵糰擀成長橢圓形
  • 步驟 15/19
    從上往下卷，兩邊收一收，成橄欖形
  • 步驟 16/19
    做好後全部放在不粘烤盤裡，放烤箱內，烤箱內放置一碗熱水，選擇發酵檔，溫度33度，發酵45分鐘。
  • 步驟 17/19
    發酵好的麵包坯
  • 步驟 18/19
    表面塗上蛋液，沾上杏仁片
  • 步驟 19/19
    烤箱提前預熱175度，中層，烤11分鐘左右
小貼士

TIPS：

1、​紅蘿蔔汁的分量依麵粉吸水量而定。

2、因為我做麵包時的天氣寒冷，材料冷冰冰的，所以我用麵包機的發酵檔溫一下材料，時間為15分鐘。天熱的時候這步驟省略。

​3、我用的是不粘烤盤，如果用其他普通烤盤，盤內鋪一張油紙。​

4、​在麵包坯上噴一點水，再放進烤箱內發酵。

5、如果烤箱沒有發酵檔的話​，就透過勤換烤箱內熱水，保持烤箱內溫度。

6、各牌子烤箱脾氣不同，烘烤時間僅供參考。

7、做好的麵包需立即從烤箱取出，放在晾架上晾涼。

8、吃不完的麵包，用保鮮袋密封裝著，室溫儲存即可。​​

釋出於 2020-01-06
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