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紫薯果仁麻花捲
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宿命岑彤

在紫薯餡中加些蔓越莓、花生仁做成麵包餡，咬上一口，帶點酸甜、帶點香脆，特別好吃。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 200g
水 115g
酵母 2g
麵包粉 50g
鹽 2g
糖 20g
蛋液 20g
黃油 10g
酵母 1g
紫薯泥 120g
蔓越莓 30g
花生仁 30g
奶粉 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先把主料中的材料揉成團後放入冰箱冷藏發酵17小時，第二天取出撕成小塊，再放入麵包粉、蛋液、鹽、糖、奶粉、酵母和麵20分鐘
  • 步驟 2/14
    放入黃油再和麵15分鐘左右，進行發酵
  • 步驟 3/14
    紫薯泥中放入切碎的蔓越莓、花生仁拌勻做成餡料
  • 步驟 4/14
    這是發好的麵糰
  • 步驟 5/14
    取出排氣後醒15分鐘
  • 步驟 6/14
    擀成長方形，放上2/3的餡料
  • 步驟 7/14
    下面1/3往上折
  • 步驟 8/14
    上面再折過來
  • 步驟 9/14
    翻面再擀開
  • 步驟 10/14
    切成8條
  • 步驟 11/14
    像擰麻花一樣擰，再兩頭捏緊
  • 步驟 12/14
    放入模具，再次發酵
  • 步驟 13/14
    發好的麵包胚刷上蛋液
  • 步驟 14/14
    烤箱預熱，180度中層15分鐘左右，上色嚴重時蓋上錫紙
小貼士

液體量根據自家麵粉吸水性，上色嚴重時蓋上錫紙

釋出於 2020-01-07
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