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紫薯肉鬆麻花捲
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依蓮摻

採用西式麵包製作手法來製作中式麵點。適合自己的，才是真正的美食。

時間:30分鐘-1小時
食材
紫薯 150g
麵粉 250g
發酵粉 適量
食用鹼 適量
肉鬆 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    紫薯蒸熟去皮碾成泥。
  • 步驟 2/13
    加入麵粉和適量發酵粉，加水適量將面和成軟硬適中的麵糰，蓋起來，靜置發酵
  • 步驟 3/13
    將發酵好的麵糰放在面板上，加入食用鹼，利用拉伸方法揉麵。
  • 步驟 4/13
    大約不到10分鐘，麵糰就可以拉出薄膜，要知道，這種狀態的面製作出的饅頭，是非常筋道適口的。
  • 步驟 5/13
    將揉勻的麵糰分成小劑子備用。
  • 步驟 6/13
    逐個搓成長條。
  • 步驟 7/13
    按圖所示打結。
  • 步驟 8/13
    將壓在底下的條翻轉過來穿過去。
  • 步驟 9/13
    下部擰成8字狀。
  • 步驟 10/13
    將壓過去的那根長條塞進8字口中，一個麻花捲即製作完成。
  • 步驟 11/13
    在製作好的麻花捲上，撒入肉鬆，蓋上溼布餳10分鐘。
  • 步驟 12/13
    餳發完畢後，放入蒸屜，大火燒開水後，小火蒸12分鐘。
  • 步驟 13/13
    關火後，虛蒸1-2分鐘，開啟鍋蓋，即可食用。
小貼士

一次吃不完的饅頭，放冰箱冷凍室，隨吃隨取，新鮮如常。

釋出於 2019-10-17
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