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韭菜盒子
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EDC的小迷弟阿

發過了韭菜水餃，再做個韭菜盒子吧，（這還和韭菜對上了）韭菜盒子不放肉，算是素餡的吧，但得放雞蛋，要不就太素了，因為是烙的有油，口感不錯，也是我的家常飯，還是覺得省事（懶），如果配杯啤酒就省得煲湯了。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 300g
溫水 160ml
韭菜 150g
雞蛋 100g
木耳 20g
蝦米 30g
綠豆粉絲 20g
花生油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    和麵：用溫水和麵，面和好先放在盆裡餳著，蓋上蓋過10分鐘再揉一次面，之後蓋上盆蓋繼續餳面。
  • 步驟 2/10
    韭菜摘淨洗淨泡25分鐘，撈出控水。
  • 步驟 3/10
    木耳泡上，泡的時候少放一點鹽在水裡，泡出的木耳軟些。
  • 步驟 4/10
    粉絲也用水泡上，泡軟後再放開水泡一會，備用。
  • 步驟 5/10
    蝦米也泡上，泡好後撈出切碎。
  • 步驟 6/10
    煎蛋：雞蛋打散，涼鍋、涼油低溫中火煎蛋，用筷子把蛋劃散，蛋一凝固就馬上關火，蛋出鍋晾一會，這樣煎出的雞蛋比較嫩，雞蛋本色。
  • 步驟 7/10
    將切碎的韭菜、粉絲、木耳、蝦米和晾涼的雞蛋、油、鹽拌好準備包盒子。
  • 步驟 8/10
    揪劑子，一個劑子大約在25克--30克吧，根據個人喜好，大些也行，擀成皮，包盒子。
  • 步驟 9/10
    盒子包好了，捏的花邊。開火用平底鍋烙，根據鍋的大小，一鍋可以同時烙4個，當然有餅鐺最好。
  • 步驟 10/10
    烙好了的韭菜盒子，如果想皮軟點，就放在有蓋的盆裡。
小貼士

烙的時候先烙好一面，再翻面烙另一面，火不能太大。

釋出於 2019-08-05
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