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千層餅
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limp隨和

層層香酥的千層餅，起酥的層次分明，剛出來時香味濃郁，咬下去時，先是外皮的滿口的酥香，酥的掉渣，再就是軟嫩的內裡，可以做成各種口味：或蔥香或五香或香辣或甜口，每一種口味都很贊，被大家公認為是早餐的絕佳選擇。今天給大家分享的是香辣口味的。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 200g
油 適量
鹽 適量
辣椒麵 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將適量麵粉倒入面盆中。
  • 步驟 2/13
    水燒開，用熱水燙麵（1/3的麵粉量），然後再用涼水和麵。
  • 步驟 3/13
    將面和的稍微軟一些，揉成光滑的麵糰，醒10分鐘。
  • 步驟 4/13
    將麵糰擀成3mm的厚長方形。
  • 步驟 5/13
    在麵皮上抹油，放些許麵粉，抹勻。這一步是為了餅好起酥層。
  • 步驟 6/13
    再撒上胡椒粉與鹽，抹勻。
  • 步驟 7/13
    將麵皮像摺扇子一樣的折起來。
  • 步驟 8/13
    抻長一些，再捲起圓柱形，捲到最後時，把最後一部分展開放平，把圓柱形壓倒展開的部分。
  • 步驟 9/13
    醒一會，大概2分鐘。
  • 步驟 10/13
    案板上抹油，把餅擀薄。
  • 步驟 11/13
    電餅鐺刷上油，將餅放入，選擇上下煎。中途要翻面。
  • 步驟 12/13
    直到餅兩面金黃即可。
  • 步驟 13/13
    切塊擺盤。
小貼士

1、和麵時是1/3的麵粉是用開水燙麵，剩下的用涼水。面要和的稍微軟一些，這樣餅的口感才好吃。

2、面和好後醒上十分鐘，面才光滑有韌性。

3、電餅鐺的上火沒有下火的火力大，所以在烙餅時要翻面，否則下面就會焦。

釋出於 2019-08-05
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