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南瓜椒鹽燒餅
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姑季盒重黑

最近這幾天和南瓜較上勁了，一個大南瓜切開之後，兩口之家好久都吃不完，我變著花樣用南瓜製作主食（老公不愛吃南瓜做的菜），什麼南瓜麵包，南瓜糯米餅，南瓜餅，南瓜燒餅，其實這次是想蒸南瓜花捲，當我和麵放酵母的時候，發現酵母就剩下一丁丁點，我好奇稱一下1克，呵呵，我也醉了，這時候面和南瓜泥都放一起了，臨時改變主意，發麵火燒，味道也是超級棒棒的：

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 270g
南瓜泥 150g
溫水 65g
雞油 適量
椒鹽 適量
白糖 10g
酵母 1g
泡打粉 2.5克
黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    南瓜切塊，表面蓋保鮮膜，微波10分鐘。
  • 步驟 2/14
    取出南瓜，稍涼去皮，碾成泥
  • 步驟 3/14
    麵包機裡面加南瓜泥
  • 步驟 4/14
    加麵粉，白糖和泡打粉
  • 步驟 5/14
    溫水（和體溫相同的溫度）加1克酵母，啟動麵包機，和成比餃子面要軟的麵糰。如果在和麵的時候感覺麵糰稀，可加點麵粉調節，但不宜太乾（否則面太硬，燒餅口感不好）
  • 步驟 6/14
    案板撒一點撲面，將麵糰按扁
  • 步驟 7/14
    擀成大片，上面撒雞油（可用植物油代替）。雞油，平時吃雞肉的時候，上面有肥油，給它煉一下油，吃燒烤，烙餅的時候用，特香。
  • 步驟 8/14
    撒椒鹽（買現成的，沒有就撒鹽）
  • 步驟 9/14
    如圖捲起
  • 步驟 10/14
    盤上，到達所需大小，切斷。
  • 步驟 11/14
    餅坯如圖，醒10分鐘，不用過渡發酵。（蓋保鮮膜）
  • 步驟 12/14
    表面抹清水，粘黑芝麻
  • 步驟 13/14
    烤箱提前預熱，上下火200度（自己根據自己的烤箱靈活掌握）烤20——25分鐘，根據餅的大小。
  • 步驟 14/14
    出爐
小貼士

餅的面宜軟不宜硬。一次不要製作太多，第二天容易硬。

釋出於 2020-07-30
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