蔥油餅的製作方法挺多的,麵糰可以燙麵、餳面、發麵;可以熬製蔥油、也可以直接淋油後再撒蔥花;最後可以卷層,也可以疊層。
1、敞蓋煎、蓋蓋烙。所以烙餅時一定要蓋蓋。
2、燙麵一定要燙一半左右,晾涼後再加冷水和麵,麵糰很黏,可以用油,也可以用麵粉解決。