jxcaipu logo
梅子酥
6.7萬 熱度 197 收藏
顧慕雙灸

家裡剛好有剩下的梅子粉,把它拿來做酥餅吧,搭配,肉鬆跟紅豆沙這些饀料,做好之後的味道出其的好呢,有空可以試試喔!

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 150g
低筋麵粉 100g
梅子粉 10g
紅豆沙 適量
肉鬆 適量
豬油 90g
水 60g
白砂糖 35g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把150克中筋麵粉，35克細砂糖，40克豬油，60克水混合揉成水油皮面團。多揉一下，直到麵糰光滑。
  • 步驟 2/14
    把100克低筋麵粉，50克豬油，10克梅子粉混合揉成油酥麵糰。
  • 步驟 3/14
    兩個麵糰分別靜置鬆弛30分鐘
  • 步驟 4/14
    用手掌把水油皮面團壓扁 ,在壓扁的水油皮面團上放上油酥麵糰
  • 步驟 5/14
    用水油皮把油酥包起來
  • 步驟 6/14
    包好的麵糰收口朝下，壓扁
  • 步驟 7/14
    在桌上撒一些麵粉防粘，擀成長方形
  • 步驟 8/14
    把擀好的長方形兩端向中心翻折
  • 步驟 9/14
    兩端摺好後，再向中心對摺,7,8,9項的步驟連續再做兩次,完成後靜置鬆弛20分鐘
  • 步驟 10/14
    再捲成長條狀
  • 步驟 11/14
    切成小劑子
  • 步驟 12/14
    把麵糰切面朝上，壓扁後擀開成圓形
  • 步驟 13/14
    包入饀料,烤箱先預熱
  • 步驟 14/14
    烤箱溫度設定180度,烤25分鐘就好囉
小貼士

油皮剛開始搓揉時很不好揉喔,但愈揉會愈軟,所以不要加任何的麵粉跟水喔~

釋出於 2022-03-11
243
相關菜譜
寫評論