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芒果慕司蛋糕
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綺春樹

想做烘焙達人“簡單好”的那款芒果慕司蛋糕已經很久了，一是因為天氣太熱不愛動手；二是沒買慕司圈，不知道用蛋糕模具好不好脫模；三是前一段芒果價格太高了，十幾元錢一斤，所以一直拖著。人的惰性很多時候是要有個理由才會打破的，這不，前些天開了盒一升的淡奶油，（買的時候嫌小盒的量少不划算，買了大盒又愁吃不完）做麵包用得很少，做冰淇淋吧冷凍室又沒地方放。唉，正好看到門前一個小店有三個芒果因為快斷貨了，所以甩賣三個五元錢，而且個頭很大。於是連忙買回來，這慕司的料就齊了，開工吧。因為要多放淡奶油，所以蛋糕夾層都省略了。只用餅乾做了個底。

時間:1-2小時
食材
芒果 3個
牛奶 480g
淡奶油 400g
糖 100g
餅乾 100g
黃油 75g
吉利丁粉 20g
吉利丁片 1片
果膠 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    芒果去皮，豎向切成薄的長條片狀約20片。另切適量小丁做裝飾。
  • 步驟 2/17
    其它不工整的另外放在起。
  • 步驟 3/17
    用料理機打成泥。
  • 步驟 4/17
    餅乾搗碎，放入八寸蛋糕模。
  • 步驟 5/17
    黃油微波爐融化。
  • 步驟 6/17
    黃油倒入餅乾碎，拌勻。
  • 步驟 7/17
    壓實，放冰箱裡冷藏定型。
  • 步驟 8/17
    480克牛奶加糖煮開，放涼。
  • 步驟 9/17
    吉利丁粉，水泡一會，如果有顆粒，可以過篩一下。之後加入牛奶中。
  • 步驟 10/17
    加入芒果泥，拌勻。
  • 步驟 11/17
    淡奶油加糖，打到能流動的6-7分發。
  • 步驟 12/17
    加入到果泥糊中，拌成均勻的慕斯糊。
  • 步驟 13/17
    將慕司糊倒入模具的餅乾底上。震兩個使其更平整。放入冰箱冷藏兩小時左右。
  • 步驟 14/17
    感覺上面開始變硬不太沾手了，拿出慕司模，將芒果花型擺放好。邊上灑些碎粒。
  • 步驟 15/17
    吉利丁片用水泡軟，放入微波爐叮一分鐘，使其融化。
  • 步驟 16/17
    然後拌入鏡面膠（這個是買的，顏色太深了，可以自己用果汁加吉利丁和檸檬汁來做，效果會更好），用勺將鏡面膠均勻灑到慕司及芒果花型上。
  • 步驟 17/17
    放到冰箱繼續冷藏12小時以上。
小貼士

吃的時候切刀最好是熱的，切出的蛋糕才漂亮光滑。

釋出於 2019-06-25
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