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提拉米蘇
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新綠籍

提拉米蘇是一款愛情蛋糕，所以，愛他就給他做提拉米蘇吧！你滿滿的愛意，他可以三百六十度無死角的通通接收到哦~

時間:1-2小時
食材
馬斯卡彭芝士 250g
低筋麵粉 60g
雞蛋 2個
蛋黃 3個
吉利丁片 2片
細砂糖 60g
咖啡酒 200g
水 60g
糖粉 適量
可可粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好所有材料
  • 步驟 2/16
    用隔蛋器分離蛋清，分別裝入兩個打蛋盆內
  • 步驟 3/16
    細砂糖（30g）分三次加入蛋清裡面打發，至出現尖勾，光滑細膩狀
  • 步驟 4/16
    打發蛋黃到發白濃稠狀，同樣別忘了加入細砂糖（30g）哦
  • 步驟 5/16
    把蛋白霜跟蛋黃糊混合，加入麵粉翻拌均勻
  • 步驟 6/16
    裝入裱花袋擠出長條，這裡用的是裱花嘴，沒有的朋友不用也可以，剪一個口就可以擠出長條了
  • 步驟 7/16
    放入烤箱中層170度，20分鐘。烤至表面金黃色就可以了，取出放旁邊備用。
  • 步驟 8/16
    細砂糖（60g）加水中小火煮沸。煮沸的糖水加入蛋黃糊打發，剛開始加入的時候要一點點慢慢加，否則會因為糖水太燙把蛋黃燙熟，結塊，影響慕斯口感哦，打發至膨脹到3倍大，發白，濃稠出現紋路並且沒有感覺到明顯溫度就可以了（吉利丁泡冷水進冰箱）
  • 步驟 9/16
    隔水融化吉利丁片。吉利丁倒入蛋黃糊。
  • 步驟 10/16
    用打蛋器把馬斯卡蓬芝士拌順滑
  • 步驟 11/16
    蛋黃糊倒一半進馬斯卡蓬芝士混合均勻，壓拌和翻拌結合，直到沒有任何芝士顆粒。再把芝士糊倒入剩餘的蛋黃糊中翻拌均勻。這樣提拉米蘇糊就大功告成了。
  • 步驟 12/16
    手指餅乾在咖啡酒裡面滾一圈拿出來放一旁，讓手指餅乾把表面的酒吸收。然後放進模具的底部，倒入提拉米蘇糊。
  • 步驟 13/16
    一層手指餅乾一層提拉米蘇間隔倒進去，直到倒滿整個模具，放進冰箱冷藏至少5個小時，最好是冷藏過夜。
  • 步驟 14/16
    冷藏過夜後脫模，就可以用可可粉、糖粉裝飾提拉米蘇了。
  • 步驟 15/16
    還順便做了幾個杯子的~
  • 步驟 16/16
    配上一杯香醇的咖啡，完美的下午茶餐出現了！
小貼士

由於這次沒有準備淡奶油，所以就省略了。如果有淡奶油的小夥伴們，在第11步驟後把淡奶油打發至六七成，再加入蛋黃糊中攪勻即可。

釋出於 2020-04-16
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